معلومات عامة

كيفية تجميد الكوسة لفصل الشتاء في المنزل

القائمة الصيفية يصعب تخيلها بدون كوسة. تم تأسيس هذا المنتج بحزم في النظام الغذائي كجزء من الفطائر المورقة والحساء اللذيذ والحساء الشهية. في فصل الشتاء ، يمكن لهذه القائمة أن تحلم فقط. على الرغم من أنه إذا أظهرت البراعة والتوفير ، فلن يتدخل أحد في الاستمتاع بأطباق الاسكواش في الأمسيات الثلجية. من الضروري فقط معرفة كيفية تجميد الكوسة في فصل الشتاء ، ولا تنسَ وضع الخضروات في الثلاجة في فصل الصيف.

كوسة هي واحدة من أكثر الفواكه صعب الإرضاء. يتم دمجها بشكل متناغم مع أي منتجات ، ويمكن أن تصبح الأساس لكل من الأطباق الساخنة والحلويات. ولكن عندما يتعلق الأمر بالتجميد ، فإن الكوسة "تتطلب" التقيد بالعديد من القواعد. خلاف ذلك ، فإن الشغل يتعرض لخطر أن يصبح "حذاء" أو عصيدة صلبة.

خصائص مفيدة للخضروات

ما هي الحاجة لتجميد الكوسة لفصل الشتاء في المنزل؟ بعد كل شيء ، هذا المنتج ليس له طعم واضح ، ولا يمكن إلا للذواقة الحقيقية إدراك النكهة الدقيقة. ومع ذلك ، فإن الكوسة هي التي يحتاجها الجسم خلال أوبئة الخريف والشتاء وداء الفيتامين الربيعي. الخضار غني بالفيتامينات A، C، group B، PP. أنه يحتوي على المعادن اللازمة للصحة: ​​البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد والكالسيوم. يوفر الفاكهة عادي ستة آثار إيجابية.

  1. تطبيع الجهاز الهضمي. المنتج له تأثير ملين خفيف ، وبالتالي حماية الجهاز الهضمي من السموم ، ويمنع تشكيل الإمساك.
  2. يزيل الانتفاخ. الخضروات المفيدة توفر تأثير مدر للبول صغير. نتيجة لذلك ، يتم التخلص من السموم خارج الجسم ، ويزول التورم. ومع ذلك ، فإن الأشخاص الذين يتم تشخيص إصابتهم بأمراض الكلى ، لا ينبغي أن يكونوا متحمسين جدًا لأطباق الاسكواش.
  3. يساعد على إنقاص الوزن. يعتبر الكوسة التي تحتوي على سعرات حرارية منخفضة (16 سعرة حرارية لكل 100 غرام) أحد مكونات النظام الغذائي. يوصى بإدراجها في القائمة للأشخاص الذين يعانون من السمنة. وكما يتضح من المراجعات ، يحدث فقدان الوزن بنجاح كبير.
  4. يقوي القلب. مزيج من البوتاسيوم والمغنيسيوم يؤثر بشكل إيجابي على عضلة القلب. بفضل هذه العناصر ، تحفز الكوسة عمل "المحرك الرئيسي" وتمنع تطور أمراض القلب.
  5. يجلس مع الفيتامينات والمعادن. يسمح لك محتوى الحديد الغني بمقاومة فقر الدم ، وتطبيع مستويات الهيموغلوبين. والفيتامينات تحمي الجسم من فيتامين الربيع.
  6. يقوي الأوعية الدموية. يوفر الكوسة إزالة الكوليسترول الضار ، ويحسن حالة الأوعية الدموية. هذا التأثير المعقد يمنع تطور تصلب الشرايين.

4 قواعد التخزين

للتجميد ، يوصى بتناول الكوسة الصغيرة التي تمتلك بشرة رقيقة. قديم ، ممتلئ ، من الأفضل ترك الكافيار. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا تكون هناك أي علامات تلف في المواد الخام المحددة. لتجميد الكوسة بشكل صحيح لفصل الشتاء ، اتبع التوصيات الأربع.

  1. إزالة السائل يحتوي الكوسة على الكثير من السوائل والإنزيمات (الإنزيمات الطبيعية). هذه المواد بعد التجميد تعطي المنتج صلابة وتذوق ، قابلة للمقارنة فقط مع نعل الحذاء. لهذا السبب ، قبل التجميد ، يجب حرمان الخضروات من هذه المكونات. يمكن القيام بذلك بعدة طرق: عن طريق وميض المنتج أو رشه بالملح أو غليه لمدة عامين.
  2. قطع المنتج. لا تجمد كوسة كاملة. في هذا النموذج ، سوف يستغرق مساحة كبيرة جدًا. نعم ، وفي الشتاء يجب أن يعاني ، قبل شيء منه لطهي الطعام. لذلك ، يوصى بتجميد شرائح المنتج. أي نوع من تشريح تفضل؟ يعتمد على الخطط المستقبلية. من الأفضل لمحبي الشوربات والحساء قطع الكوسة في مكعبات صغيرة. لأولئك الذين يريدون تجميده على الفطائر ، يوصى بصب اللب على المبشرة. وإذا كان الطبق المميز عبارة عن كوسة مقلية ، فقم بعد ذلك بقطع الفاكهة إلى دوائر.
  3. اختيار التعبئة والتغليف. يمكن تجميد الكوسة في حاويات أو في عبوات. لكن الخيار الأول غير مرغوب فيه. في الحاوية لا يزال هناك الكثير من الهواء ، والذي لا يؤهب للتخزين لفترة طويلة. لذلك ، من الأفضل تفضيل الطرود وإزالة الهواء منها قدر الإمكان. هذه المهمة سوف تساعد في التغلب على شفط الفراغ أو فراغ اليد. الاسكواش ، خالية من الهواء ، قادرة على البقاء طازجة لمدة ثمانية إلى عشرة أشهر.
  4. تجميد الإجهاد. من أجل الحفاظ على جميع المواد المفيدة في منتج ذي قيمة ، يوصى بتجميد المنتج في غرفة التجميد السريع. وعادة ما يطلق عليه "تجميد سريع" أو "سوبر تجميد". تتيح لك هذه الحجرة تجميد المنتج فورًا عند أدنى درجة حرارة ممكنة. انتظر ساعة واحدة ثم قم بنقل القطع المجمدة إلى حجرة التجميد العادية.

كيفية تجميد الكوسة لفصل الشتاء بطرق مختلفة

إذا كنت من محبي الشوربات والحساء ، فأنت سعيد بطهي فطائر الاسكواش ، وغالبًا ما تنغمس في أسرتك بالخضروات المحمصة ، فأنت بحاجة إلى التعرف على جميع طرق التجميد. ثم يمكنك إعداد عدة حزم مختلفة "لجميع الحالات." لتجميد الكوسة الطازجة لفصل الشتاء ، استخدم خمس خوارزميات.

الميزات. هذا القطع مناسب لطهي الطهي ، الحساء ، الأوعية المقاومة للحرارة ، الخضار المشوية. علاوة على ذلك ، لا يمكن للكوسة حتى تذويب قبل وضعها في مقلاة أو شكل.

  1. شطف الكوسة ، امسحها بمنشفة ورقية.
  2. إذا كان المنتج صغيرًا ، ذو جلد رقيق ، فليس من الضروري تنظيفه. في الخضروات الناضجة ، تقطع الجلد ، تزيل البذور.
  3. قطع الكوسا في مكعبات صغيرة.
  4. خذ قدر كبير ، صب الماء فيه ، وملء نصف الحجم ، وضعت على النار.
  5. عندما يغلي الماء ، اغمس الكوسة فيه.
  6. بلانش خمس دقائق.
  7. ثم قم بطي الخضار في مصفاة ، واترك الماء يصفى.
  8. انشر القطع على المنشفة ، انتظر حتى تجف تمامًا وباردة.
  9. الآن تأخذ لوحة تقطيع كبيرة ، لفها مع تتشبث فيلم.
  10. ضع الكوسة عليها في صف واحد حتى لا تلمس القطع المجاورة.
  11. في هذا النموذج ، ضع قطعة العمل في الثلاجة.
  12. بعد حوالي ساعة إلى ساعتين ، أزل الكوسة التي نجحت في تجميدها.
  13. انزع الخضروات بعناية من السبورة واطويها في الكيس.
  14. تخلص من الهواء قدر الإمكان أو أغلق أو اربط الصقيع.
  15. وضعت في الثلاجة للتخزين.

الميزات. هذا التجميد مناسب ليس فقط للقلي كوسة. يمكن أن تكون الخواتم الجميلة بمثابة أساس لتحميص اللحوم وأطباق السمك في الفرن. يمكن استخدامها لصنع شطائر معقدة والبيتزا.

  1. اغسل وكوسا مجففة مقطعة إلى حلقات ناعمة ، يتراوح سمكها بين 0.7-1 سم.
  2. يُوزّع الشغل على طبق كبير ، ويُرش بالملح.
  3. انتظر دقيقتين أو ثلاث دقائق ، ثم أدر الكوسا على الجانب الآخر.
  4. الآن الملح الجانب الثاني.
  5. اترك الخضروات لمدة 15 دقيقة حتى تتخلص من السائل قدر الإمكان.
  6. ثم ضع الخواتم على المناشف الورقية ، وصمة عار كل دائرة جيدا.
  7. ضع الخضروات الجافة على السبورة ، ملفوفة في البولي إيثيلين ، وضعها في الثلاجة.
  8. بعد ساعة أو ساعتين ، احصل على الفراغ ، ضعه في أكياس.

في شكل مسحوق

الميزات. بالنسبة لطهي الفطائر والكافيار النباتي وحساء الكريمة ، من الأفضل تجميد الكوسة المبشورة لفصل الشتاء. لأغراض الطهي ، يمكنك استخدام المبشرة المعتادة أو هرس الكتلة في خلاط.

  1. نظيفة وجافة صر كوسة.
  2. يرش الكتلة مع الملح ، وتخلط جيدا.
  3. انتظر 12-15 دقيقة ، حتى يصب الخليط عصير بوفرة.
  4. استنزاف السائل.
  5. كوسة ملفوفة جماعية في القماش القطني ، والضغط.
  6. بعد إزالة السائل قدر الإمكان ، ضع الكوسة المكسورة في الكيس.
  7. تخلص من الهواء ، أغلق الشغل.
  8. وضعت في الثلاجة للتخزين.

لأغذية الأطفال

الميزات. إذا كنت ترغب في تجميد الكوسة لإطعام طفل ، فستتغير تقنية الطهي إلى حد ما. المواد الخام لأغذية الأطفال يمكن أن تخدم فقط الخضروات الصغيرة.

  1. تأكد من تقشير الكوسة.
  2. قطعهم إلى مكعبات تعسفية.
  3. اغسل الخضار لمدة عشر دقائق ، ثم ضعها في مصفاة.
  4. وضعت على منشفة ورقية لضمان إزالة السائل الزائد.
  5. تغمس القطع في وعاء الخلاط ، ثم تُخفق في بطاطس مهروسة لطيفة.
  6. ضع الدفعة في حاويات خاصة لأغذية الأطفال.
  7. وضعت في الثلاجة.

الميزات. إذا قمت بتجميد الكوسة المقلية لفصل الشتاء ، فسيتم تقليل إعداد الطبق إلى خطوات أولية. من الضروري الحصول على جزء ، تذويب في الميكروويف. ناقص الوحيد لهذا الطبق هو عدم وجود هش.

  1. اغسل القرع الصغير واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية.
  2. مقطعة إلى دوائر.
  3. الملح والفلفل قليلا مثل هذه الفراغات.
  4. إحضاره في الدقيق.
  5. يقلى في الزيت النباتي حتى يظهر احمرار.
  6. السماح للقطع المحمصة لتبرد تماما.
  7. ضعها على لوح تقطيع ملفوف بالبولي إيثيلين.
  8. غمس الكوسة في الثلاجة لمدة ساعة.
  9. قم بطي الخضار المجمدة في أجزاء في أكياس محضرة ، ثم قم بإزالة الهواء ، ثم ختم الشتاء.

ما الخضروات مناسبة للتجميد

لتجميد كوسة يمكن استخدامها في أي "عمر". يجب أن تكون الخضار قشرة صحية دون ضرر وتعفن. يهتم العديد من ربات البيوت بمعرفة ما إذا كان من الممكن تناول الكوسة الموصوفة مسبقًا للتجميد. لا ، لا يمكن القيام بذلك ، لأنهم ذبلوا بالفعل ، فقدوا المرونة.

لن تعمل الخضروات ذات الجلد ذي اللون الرمادي أيضًا ، نظرًا لأن لحمها خشن ، فإنه يتم تخزينه بشكل سيئ في التجميد.

القواعد العامة لإعداد الخضروات

بغض النظر عن كيفية تجميد الكوسة الطازجة في الثلاجة ، تكون قواعد التحضير هي نفسها دائمًا:

  1. بما أن الثمار ملقاة على الأرض ، فستكون هناك أوساخ عليها. لذلك ، يتم غسلها لأول مرة في العديد من المياه مباشرة من الجلد. ثم أزل الجذع والمكان الذي كان فيه زهرة.
  2. وضع تحضير الخضار على منديل نظيف حتى يجف.
  3. بالنسبة للسؤال عما إذا كان من الممكن تجميد الكوسة بالبذور ، فإن الإجابة هي لا. يجب تنظيف الخضار ليس فقط من البذور واللب ، ولكن أيضا قطع الجلد الصلب والكثيف.

هنا ، ربما ، كل ما تحتاج لمعرفته حول إعداد الاسكواش للتجميد لفصل الشتاء.

قواعد التجميد

يعتبر تجميد الكوسة لفصل الشتاء مثاليًا لحفظ الخضروات الطازجة. يمكن استخدامها لطهي الأطباق المختلفة ، بما في ذلك أغذية الأطفال. بعد كل شيء ، منذ فترة طويلة تعتبر كوسة منتج غذائي.

  1. غسل الاسكواش قطع بطريقة معينة.
  2. إزالة السوائل الزائدة.
  3. إذا لزم الأمر ، بلانش.
  4. وضعت في حاوية مختلفة - حاويات بلاستيكية ، وأكياس السيلوفان لتجميد كوسة ، والتي يجب إزالة الهواء الزائد.

طرق القطع

قطع الخضار ، على غرار برميل ، يمكن أن تكون مختلفة. كل شيء يعتمد على ما تطبخه من الكوسة في فصل الشتاء.

  1. إذا كنت تقلى أو تصنع السندويشات المعقدة أو تطبخ البيتزا ، فمن الأفضل أن تقطع الكوسة لحلقات التجميد. يجب ألا يزيد سمكها عن 1 سم. قطع رقيقة جدا ليست ضرورية.
  2. إذا كنت تحلم بحساء الخضار أو الطبخ الكافيار ، مقطعة إلى مكعبات.
  3. الفطائر والكافيار وهريس الطفل هو أكثر ملاءمة للطهي من كوسة المجمدة ، المبشور.

والآن دعنا نرى ما إذا كان من الممكن تجميد الكوسة لفصل الشتاء دون تبيض. كقاعدة عامة ، هذا هو قرار المضيفة. ولكن للتأكد من أن الخضروات تبدو أكثر جاذبية و "صالحة للأكل" ، قم بالتجربة.

تحضير دفعة صغيرة من الكوسة ، وقطعها بنفس الطريقة. فقط ضع دفعة واحدة في الثلاجة ، والثانية بعد التبييض. بعد يوم أو يومين ، احصل على تجميد وتذوقه. هذا هو الخيار الأكثر موثوقية.

الدوائر

تريد مفاجأة الضيوف في فصل الشتاء ، تقلى كوسة. أنها لذيذة وشهية إذا تم تجميد الخضروات بشكل صحيح.

كيفية تجميد الكوسة لفصل الشتاء في دوائر:

  • يتم غمر شرائح الكوسا شرائح في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم سكب على مصفاة للزجاج السائل. توضع الدوائر الجافة المبردة في طبقة واحدة على صفيحة أو مباشرة في كيس وترسل إلى الثلاجة. عندما تتجمد قطعة العمل ، يمكنك وضعها بسرعة في حاوية أو كيس للتجميد. مباشرة في الحاوية لا ينصح بوضع كل الكوسة ، وإلا فإنها تلتصق ببعضها البعض.
  • إذا كنت لا تستخدم التبييض ، فيمكنك طرد السائل الزائد من الكوسة بالملح. ترتيب الدوائر على لوح والملح طفيفة لهم. إزالة الرطوبة فضفاضة بمنشفة. أضعاف الدوائر في الحاوية وتجميد.

مكعبات أو مكعبات

تعد مكعبات تجميد الكوسة منتجًا نصف نهائي مثالي يمكن استخدامه في فصل الشتاء لإعداد الدورتين الأولى والثانية.

قطع كوسة الشكل المطلوب ، يمكنك ببساطة إرساله في حاوية في الثلاجة. سريعة وسهلة. لكن في فصل الشتاء ، غالباً ما تشعر خادمات المنازل بخيبة أمل ، لأن الخضروات تصبح مطاطية ولا طعم لها. ما هو الخطأ؟

اتضح أنه عند تجميد الخضروات في المنزل ، فأنت بحاجة إلى إزالة الرطوبة الزائدة. دعونا نرى كيفية تجميد الكوسة لفصل الشتاء في مكعبات أو مكعبات:

  1. ضع الفراغ في وعاء ورشي ملح الملح العادي. لكل كيلوغرام من شرائح الكوسة - ملعقتان كبيرتان. بعد ربع ساعة ، سيظهر السائل على القطع. يتم تنظيفه بقطعة قماش نظيفة وجافة ، مطوية في مكعبات أو مكعبات ، ومجمدة. لا تتعجل لوضع مكعبات ، إذا كانت جافة بشكل سيئ ، فقد تلتصق ببعضها البعض. ولكن من الأفضل تجميد الكوسة لفصل الشتاء الطازج ، بحيث يكون كل مكعب منفصلاً. للقيام بذلك ، قم بوضع قطعة العمل على ورقة الخبز وإرسالها إلى الثلاجة. بعد تجميد الكوسة تنتشر في وعاء أو حزمة.
  2. بالطبع ، هذه الطريقة تستغرق وقتًا أطول ، لكنها موثوقة. تبيض المكعبات لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ثم تغمر في مصفاة بماء بارد جدًا. يمكنك الحصول عليها باستخدام مكعبات الثلج. تجفف الاسكواش المبيضة وتبرد على منشفة. بعد ذلك ، تنظيف في الثلاجة. إذا قمت بتجميد الكوسا المجمدة في الثلاجة أو مقطعة إلى مكعبات أو مكعبات ، فيمكنك إضافة الخضار المفرومة أو الخضار الأخرى (الفلفل والجزر والطماطم).

وصفات نصف جاهزة

إذا كنت صاحب فريزر ضخم إلى حد ما يمكنه حمل الكثير من الفراغات ، فلماذا لا تنوع قائمة الاسكواش الشتوية. يمكنك بسهولة إنشاء مجموعة نباتية لتناول الحساء أو تنزيل أكلة بنكهة جاهزة عملياً. إذا كنت تحب هذه الفكرة ، استخدم الوصفات الثلاثة لتجميد الكوسة لفصل الشتاء.

تجميد الخضروات المبشور

مع كيفية تجميد الكوسة لفصل الشتاء في الفريزر لطهي الدورتين الأولى والثانية ، اكتشفنا. لكن قرائنا مهتمون بما إذا كان من الممكن تجميد الفطائر ، وإذا كان الأمر كذلك ، كيف.

مثل تجميد كوسة أبسط. ما عليك سوى تناول الفاكهة المحضرة وفركها على المبشرة. اتركه لفترة من الوقت واضغط على السائل بشكل صحيح. يبقى فقط أن تتحلل إلى حزم وفي الثلاجة.

هريس الاسكواش

في المنزل ، يمكنك جعل هريس الاسكواش. يجب غلي الخضروات المكعبة حتى تنضج. رمي القطع المطبوخة في مصفاة لزجاج الماء ، وسحقت مع خلاط. تمت إزالة الكوسة المهروسة بعد التبريد في عبوات بلاستيكية.

هذا التجميد مناسب للغاية إذا كان هناك أطفال صغار في الأسرة. هريس الاسكواش الموصى به من قبل الأطباء. في المتاجر يباع في الجرار. لماذا تشتري هريس الخضار بسعر مرتفع إذا أمكن طهيها مجانًا في المنزل!

احصل على أجزاء صغيرة مريحة في وقت واحد.

ردود الفعل على النتائج

ماريا ، 27 سنة: "أنا فقط من أجل التجميد! عائلتنا تحب حساء الكريمة ، والكوسة تعطي نكهة حساسة لهذا الطبق الأول ، خاصة إذا قمت بإضافة البارميزان المبشور. أقطعها إلى مكعبات لفصل الشتاء ، وأضعها في عبوات وأجمدها. بالنسبة للفطائر ، أرسل أيضًا كوسة طازجة في الثلاجة ، وأطحنها فقط على مبشرة. "

أناستازيا ، 35 عامًا: "في السنة الثالثة ، كنت أجمد كوسة طازجة على ابنتي بسبب الطعم ، أغليها وأطحنها فقط في خلاط مع تفاحة وكمية صغيرة من السكر - إنها سعيدة. من الأفضل للطفل أن يقدم حلويات طبيعية لطفل في فصل الشتاء بدلاً من شراء الجودة غير المعروفة في المتجر. "

نينا البالغة من العمر 45 عامًا: "قطعت كوسة صغيرة إلى طبقات رقيقة من 3 مم ، جف قليلاً ، عبوة واحدة إلى قطعة واحدة من 10 إلى 15 قطعة في كيس واحد وقم بتجميدها لفصل الشتاء. عندما أحتاج إلى ذلك ، أخرجه وأزله ، لكن ليس بالكامل ، ثم أغمسه في الدقيق والبيض ، وأقليه على كلا الجانبين - بل إنه مذاقه أفضل من الصيف. "