معلومات عامة

كيف يختلف الكزبرة عن الكزبرة؟

يعتقد الكثيرون أن الكزبرة والكزبرة نباتات مختلفة ويخطئون في ذلك.

في الواقع ، هذا هو نفس النبات ، ولكن أجزائه المختلفة ، التي رائحة مختلفة.

يُطلق على الكزبرة البذور ، والكزبرة الخضراء للنبات نفسه ، الكزبرة الكردية.

تسمى الكزبرة والكزبرة أيضًا:

  • البقدونس الصيني ،
  • kishnetsom،
  • Kolyandr،
  • shlondroy،
  • hamem،
  • Kinjo،
  • الكزبرة،
  • kishnishi،
  • kashnich.

يجمع النبات بين التوابل (الأوراق) والتوابل (البذور متوسطة الحجم).

يرتبط بالشبت والكمون والشمر واليانسون.

تربى Cilantro في جميع أنحاء الكوكب ، مع احترام خصائصه الفريدة والذوق والرائحة ، بفضل استخدامه بنجاح في الطهي والعطور ومستحضرات التجميل.

وفقًا للمعتقدات الشائعة ، فإن الكزبرة المزروعة في المنزل تقوم بمسح الهواء ، وتجذب الأموال ، وصبغة الكزبرة ستجذب الرجل.

التركيب الكيميائي

يحتوي الكزبرة على كمية كبيرة من المواد الغذائية والزيوت الأساسية القيمة. وتقدر قيمة الثمار الناضجة للنبات بخصائصه الفريدة.

هل تعرف عن الخصائص المفيدة وموانع الريحان؟ اقرأ عنها في مقال مفيد.

يوصف استخدام hellebore القوقازي في هذه الصفحة.

في تكوين البذور تتكون من 0.7 ٪ إلى 1 ٪ من الزيوت الأساسية التي تحتوي على لينونول (ما يصل إلى 70 ٪) و geraniol (ما يصل إلى 5 ٪).

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الزيت العطري على:

  • ديكل ألدهيد
  • حمض ديسيل
  • فيلاندرين،
  • terpinolene،
  • بورنيول،
  • جليسريدات الأحماض الدهنية
  • العفص،
  • الفيتامينات من المجموعات A و C ،
  • الأحماض العضوية
  • سكر الفواكه،
  • السكروز،
  • الجلوكوز.

للحصول على 1 كغم من الزيت العطري ، خذ على الأقل 100 كجم من البذور الناضجة. يحتوي الزيت على رائحة حارة مألوفة وطعم لطيف.

في البراعم الخضراء للنبات ويترك الفيتامينات المركزة والعناصر النزرة.

ويمثل هذا والفيتامينات من المجموعة B ، K ، A ، PP ، E. المعادن من الصوديوم والكالسيوم واليود والفوسفور.

الكثير من الكزبرة والبوتاسيوم - عنصر تتبع ، لا غنى عنه للتشغيل الكامل لعضلة القلب. في أوراق الكزبرة روتين ، كاروتين ، أسكوربيك.

الخصائص الطبية

بسبب خصائصه العلاجية ، أصبح الكزبرة معروفة منذ العصور القديمة.

في الصين ، يتم جمع النبات من القرنين الرابع والخامس ، وأخذ الجنود الرومان بذورهم معهم على المشي ، وعثروا على بذور الكزبرة في قبر فرعون رمسيس الثاني.

في العصور الوسطى ، أوصت أوراق الكزبرة لتناول الطعام للوقاية من مرض رهيب - التيفوس.

منذ العصور القديمة ، يتم تقدير قدرة الكزبرة على تحفيز الشهية.

يساهم التوابل في الانهيار السريع للغذاء وله تأثير مفيد على جدران المعدة وسرعة هضم الطعام.

سيتم استيعاب الأطعمة الثقيلة بشكل أفضل بعشرة أضعاف إذا دخل الكزبرة أو الكزبرة إلى المعدة في نفس الوقت (لذلك ، في القوقاز ، هناك مجموعة من الكزبرة على الطاولة أمر لا بد منه خلال الوجبات الثقيلة).

وماذا تعرف عن خصائص الشفاء من البلسان الأسود في السرطان؟ اقرأ المقال الحالي من خلال النقر على الرابط.

حول خصائص الشفاء من نبات اليانسون ، هو مكتوب هنا.

في الصفحة: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstvennye-rasteniya/gartsiniya.html ستتعلم كيفية استخدام Garcinia Cambogia لفقدان الوزن.

ثمار الكزبرة لها خصائص الحطاط والرحام. من المفيد استخدام التوابل للبواسير.

مع التهاب المعدة والقرحة الكزبرة تنتج تأثير مسكن.

مع التهاب المثانة ، التبول المؤلم ، التهاب الكلى - تأثير مدر للبول ومدر للبول. الكزبرة لها عمل مبيد للجراثيم.

مسببات الأمراض ، والتي لها تأثير مدمر لزيت الكزبرة ، أكثر من 20 نوعًا ، وهي E. coli ، المكورات العنقودية الذهبية ، السالمونيلا.

الأجزاء الأكثر فائدة من النبات - الأوراق والبذور التي تحتوي على أكثر المواد قيمة.

الكزبرة يغذي الدم، ينشط عمل عضلة القلب ، يقوي جدران الأوعية الدموية.

الأوراق والثمار تعمل على تحسين نشاط القلب والدماغ ، وهي مفيدة في الاكتئاب والهستيريا.

صبغة الكزبرة تساعد في علاج:

  • نزيف اللثة ،
  • التهاب الفم،
  • تطبيع مستويات السكر في الدم
  • يقوي عضلات العينين ،
  • تحسين حدة البصر.

إن البذور ، إذا تم مضغها تمامًا ، تخلص من رائحة الكحول من شخص ما ، وسوف تبطئ بعض البذور في كومة من الفودكا من عملية التسمم ، وفي الوقت نفسه تخفف من متلازمة البغيضة.

وتستخدم عصير النباتات لعلاج التهاب الفم.

لطالما لاحظ الأطباء سمة مميزة للتأثيرات المفيدة للكزبرة على جلد الإنسان:

  • الكزبرة تساعد في علاج حب الشباب الأحداث.

الكزبرة له آثار مرقئ ، شفاء الجروح ، choleretic ، مضاد للفيروسات ، مطهر.


شاي الكزبرة
(1 ملعقة صغيرة من البذور لكل كوب من الماء المغلي) فعالة في مظاهر الحساسية.

سوف يخفف الحكة ، المظاهر الجلدية والتخلص من السموم.

التسريب فعالة للحرقة:

  • يخفف من الشعور بالحرقة في المعدة ،
  • التجشؤ (حول علاج العلاجات الشعبية المكتوبة في هذه المقالة) ،
  • له تأثير الشفاء على الغشاء المخاطي.

ديكوتيون سيحسن الهضم.

يستخدم صبغة كمادة مهدئة ومضادة للاختلاج.

يتم تضمين الكزبرة في مجموعات من الشاي الشفاء.

لإعداد التسريب و decoctions الشراب 10-30 غرام من بذور 1 لتر. الماء المغلي. يصر نصف ساعة.

زيت أساسي يستخدم الكزبرة في الروائح ، صناعة العطور لصناعة ماء التواليت ، مستحضرات التجميل.

ومع ذلك ، فإن النبات له آثار جانبية:

  • قد يواجه بعض الأشخاص ما يلي عند استخدام التوابل:
  • فشل النوم
  • التأتأة،
  • اضطراب التركيز
  • ضعف الذاكرة.

لذلك ، لا ينصح بتناول أكثر من 35 جم من المنشورات أو 4 غرام من البذور يوميًا.

السعرات الحرارية الكزبرة - ما يزيد قليلا عن 200 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الأعشاب الطازجة.

تطبيق الطبخ

في بلدان مختلفة من العالم يفضلون استخدام أجزاء مختلفة من النبات في الطهي.

غالبًا ما يمكن العثور على الأوراق على المائدة في جورجيا وأذربيجان وأرمينيا والبذور - في البحر الأبيض المتوسط ​​وأوزبكستان والصين.

إنه توابل عالمية تناسب أي طبق وسوف تسير على ما يرام مع التوابل الأخرى:

الأعشاب الكزبرة الطازجة هي أفضل تكملة لسلطات الخضروات الصيفية الخفيفة.

يوضع الكزبرة الخضراء للحساء على طبق أو فقط في الدقائق الأخيرة من الطهي.

يتم استخدامه لصنع السندويشات ، لتزيين الأطباق.

لكن المبالغة مع الكزبرة على الطاولة لا يستحق كل هذا العناء - والتوابل له طعم محدد للغاية. وقد لا يناسب الجميع.

يؤكل الكزبرة الخضراء هكذا ، ملفوفة بالكعك أو خبز البيتا.

يتم استخدام الكزبرة الخضراء المجففة لاستخدامها لاحقًا كتوابل ، ولكن في أغلب الأحيان في فصل الشتاء تستخدم البذور التي يتم حصادها للاستخدام في المستقبل.

الأغصان الحارة من الكزبرة مع نكهة مألوفة تضاف إلى طبق اللحم أو السمك تغير الذوق

تكتسب الصلصات والوجبات الخفيفة والمخللات نكهة مذهلة عند إضافة هذه العشبة.

وتستخدم بذور النبات لصنع ماء مالح. اللحوم في ماء مالح سوف تستمر لفترة أطول.

يمكنك رش فيليه النيئ مع بذور الكزبرة والخل وسيستمر لفترة أطول ، واكتسب نكهة التوابل الأصلية.

أيضا ، الكزبرة موجودة في تكوين بعض النقانق والجبن.

يوصى بسحق البذور مباشرة قبل إضافتها إلى الطبق - يفرك في مدفع هاون أو دبوس خشبي بحيث تكون الروائح مشبعة.

يستخدم الطهاة البذور في الخبز:

  • سوف تصبح الكعك والكعك أكثر عطرة إذا تمت إضافة الكزبرة إلى العجينة.

خبز بورودينو الشهير عند الطهي ، رشيها بالبذور فوقها.

في الطهي المنزلي ، يضاف الكزبرة إلى خبز الزنجبيل والبسكويت وخبز الزنجبيل والمارزيبان وأكثر من ذلك.

الكزبرة يحسن رائحة وطعم البقوليات.

حساء الخضار ، القرع المهروس ، الجزر ، الفطر مع إضافة الكزبرة يكتسبون نكهات غير متوقعة.

تستخدم البذور في مخلل مخلل الملفوف وخيار المخلل والفطر (خاصةً مع الكمون).

من المستحيل تخيل هذه الأطباق القوقازية المألوفة دون التوابل مثل:

  • adjika الأبخازية ،
  • satebelis الجورجية ،
  • tkemali،
  • حساء خارشو
  • كباب،
  • لوبيو وغيرها من الأطباق.

جذور الكزبرة هي أيضا عطرة - عنصر شائع في المأكولات التايلاندية والفيتنامية.

يضاف الكزبرة إلى الكاري وماسالا عنصر لا غنى عنه لصنع الجزر الكورية والسمك Xe.

يصنع الكزبرة أيضًا من البيستو ، لتحل محل الريحان الأخضر ، وهو أمر معتاد في هذا الطبق.

  1. تأخذ حزمة من التوابل ، وتمزق الأوراق وختم.
  2. ضعي قرع الهاون وأضفي القليل من الثوم والمكسرات إذا رغبت في ذلك - يمكنك الجوز أو اللوز أو الأرز.
  3. يُملح الطبق ويُهرس كل ذلك معًا في بطاطس مهروسة.

صب تدريجيا في زيت الزيتون ، والاستمرار في طحن لمعجون.

في النهاية ، أضيفي الجبن المبشور ، واتّجه مع الفلفل حسب الرغبة - البيستو جاهزة.

يضاف إلى الحساء ، أطباق الخضار ، المعكرونة ، مختلطة مع السمك واللحوم.

إذا كنت تصر على تناول الكحول ، فستحصل على صبغة الكزبرة العطرية.

يتم إعداد المشروبات الكحولية باستخدام البذور أو مقتطفات منها.

يوجد زيت الكزبرة في أصناف الجن الشهيرة ، وتعلم الألمان كيف يطبخون حتى بيرة الكزبرة اللذيذة.

الكزبرة نبات عسل رائع.. إذا كنت من محبي العسل ، فتأكد من تجربة عسل الكزبرة.

متى يتم الشراء وكيفية اختياره

يمتد موسم الكزبرة من يونيو إلى أوائل سبتمبر ، لكن الدفيئة تنمو على مدار السنة.

يمكنك شراء الجاف في محلات السوبر ماركت على مدار السنة.

عند شراء الخضروات ، اختر نباتات جديدة وقوية.

غير مناسب للطهي البطيء ، الخضر الفاسد ، مع بقع صفراء وسوداء.

متجر الكزبرة يمكن تجميدها:

  • قطع الخضر إلى قطع صغيرة
  • رشة في قوالب الثلج البلاستيكية ،
  • قمة مع زيت الزيتون ،
  • وضعت في الثلاجة.

تستخدم مكعبات لصنع أكلة ، الحساء ، أطباق الخضار.

من لا يستطيع

لا شك أن الكزبرة لديها الكثير من الصفات المفيدة ، ولكن هناك أيضًا موانع.

هو بطلان الأعشاب أثناء الرضاعة الطبيعية.

لا تضيف الكزبرة إلى الطعام للأشخاص الذين عانوا:

  • احتشاء عضلة القلب ،
  • سكتة دماغية
  • المرضى الذين يعانون من التهاب الوريد الخثاري.

حول الخصائص الطبية للكزبرة والكزبرة ، انظر في عرض الفيديو.

بالنسبة للبستانيين المبتدئين ، الاكتشاف الحقيقي هو حقيقة أن أنواعًا معينة من محاصيل الحدائق والزهور والنباتات الطبية يمكن أن تزرع قبل الشتاء. لا يعني ظهور الصقيع الأولى في منطقة موسكو أن جميع الأعمال في الحديقة قد اكتملت.

في مجموعة جيدة ، الصيف يغذي الشتاء ، والخريف - الربيع. هناك العديد من أنواع الخضروات والأعشاب والنباتات الأخرى ، التي بذرها قبل بداية الطقس البارد الحالي يتيح لك حصاد مبكر في الربيع. تصلب الشتاء يعطي النباتات القدرة على التحمل ، ومقاومة الأمراض والآفات.

ما هو الكزبرة وكيف يبدو ، الخصائص الطبية وموانع

يتم توجيه البستانيين ذوي الخبرة بدرجة أكبر من الحدس ، والذي يتم إنتاجه نتيجة لسنوات عديدة من الملاحظة.

توصيات عامة للمبتدئين - مصنع في النصف الثاني من نوفمبر. إذا لمست الأرض الصقيع في الليلة الأولى ، ولم ترتفع درجة حرارة الهواء خلال الأسبوع عن +5 درجة مئوية ، فقد حان الوقت لأعمال الحديقة الأخيرة.

الخضروات المزروعة قبل فصل الشتاء

هناك نباتات تزرع فيها الفرصة الوحيدة لزراعة محصول لائق في منطقة موسكو قبل فصل الشتاء. تنمو رؤوس الثوم القوية للغاية والكبيرة مندي من فصوص مرت خلال فصل الشتاء. لذلك ، سيكون من الجيد زراعة الثوم قبل فصل الشتاء.ترك البصل الصغير حتى يصبح الربيع مثل التخلص منه ، وسيجف بالتأكيد. لا تكن كسولًا ، فزرع في الخريف ، واحصل على حصاد مبكر من البصل على الريش.

تتسامح المحاصيل الجذرية جيدًا مع الزراعة في فصل الشتاء ؛ ولهذا الغرض ، يتم تربية أصناف الشتاء القاسية التي لا تشكل ساقيات في درجات حرارة منخفضة. أصناف البنجر المقاومة للصقيع: "Podzimnyaya A-474" ، "مقاومة البرد 19" ، "Egyptian Egyptian" ، "Bordeaux 237".

تنبت الجزر التي تزرع قبل فصل الشتاء قبل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من المعتاد وتستفيد إلى أقصى حد من الرطوبة الناتجة عن ذوبان الثلوج. لتحضير السلطات بالكاروتين الطبيعي في أوائل الصيف ، قم بإعداد نباتات "Nantes 4" و "Vitamin 6" و "NIIOK 336" في الخريف.

ليس كل أنواع الفجل في البرد تعطي سهم. مشتقة من درجات الحرارة المنخفضة "الحرارة" ، "الفجر" ، "الوردي مع طرف أبيض". زرع بذور هذه الأصناف في الخريف ، في أوائل الربيع ، تنغمس أحبائك مع الفجل الطازج.

الخضروات حار ، والزهور ، والأعشاب الطبية ، siderata

قبل فصل الشتاء ، يمكنك زرع أي لون أخضر تقريبًا. يتسامح مع البقدونس البارد الشتوي ، الشبت ، الكزبرة ، الجزر الأبيض ، السبانخ ، الخس ، الهمر ، الكزبرة. لا تنس أن تغطي البراعم الأولى بفيلم أو مادة حبيبية في الربيع - ويتم توفير الفيتامينات المبكرة على الطاولة.

منتفخ: يتم زرع النرجس البري ، الزنبق ، الزنبق ، الدالياس ، الزعفران في الخريف. تزرع ردة الذرة ، أشكولتيا ، زهور النجمة ، kosmeyu ، الدلفينيوم ، أنف العجل ، القرنفل التركي ، ماتيولا تحت فصل الشتاء.

النباتات الطبية جيدة التحمل: البابونج ، واثب ، آذريون ، آذريون ، lovage ، يارو ، elecampane ، سلسلة ، والنعناع ، بلسم الليمون ، حكيم ، حشيشة الهر الطبية.

طريقة جيدة لتحسين جودة التربة ، وتشبعها بالأكسجين والمواد المغذية - زرع قبل فصل الشتاء مع حفر الربيع لاحقة من siderats: الخردل الأبيض ، والاغتصاب ، والشوفان ، والخردل.

إعداد أسرة الشتاء

إذا كانت قطعة الأرض رطبة أو موجودة في أحد الأودية ، فلن يكون هناك تشويش كبير من البذر قبل فصل الشتاء. زيادة الرطوبة تؤدي إلى تعفن وموت البذور. بالنسبة للأسرة الشتوية ، اختر مكانًا مشمسًا جدًا مع أرض فاتحة. يتم ضغط التربة الثقيلة في الطقس البارد وتمنع الإنبات. قم بتخفيف الطمي بمزيج من الخث والرمل بنسبة 2: 1 ، لكل متر مربع من التربة ، أضف 3 كجم من الخليط.

لا تنس الأسمدة العضوية. فهي لا تسهم في تقوية المناعة والنمو الجيد للنباتات فحسب ، بل تساهم أيضًا في تسخين نظام الجذر في البرد. تغذية الأرض مع السماد الفاسد (2 كجم لكل 1 M2). صب جزءًا من التربة المحضرة في الحاوية واتركها في مكان دافئ ، وستكون هناك حاجة إليها في عملية زراعة البذور.

حفر الأسرة على حربة بأسمائها وتخفيف جيدا. لحماية البذور من الصقيع الشديد ، هناك حاجة إلى أخاديد عميقة إلى حد ما (3-4 سم). اجعلهم مقدما ، بينما الأرض فضفاضة. من التآكل في أمطار الخريف ، قم بتغطيتها بفيلم أو غطاء من السقف ، وقم بتثبيته بلوحات وألواح.

ميزات البذر

ميزات العمل باستخدام مواد الزراعة لتهيئة أفضل الظروف لفصل الشتاء:

  • إعداد قبل زراعة ليست مطلوبة ، يجب أن تكون البذور الجافة ،
  • المبلغ حوالي 1.5 مرة أكثر من خلال أعمال الربيع ،
  • الجودة - يجب أن تكون على القمة ، وشراء بذور الأصناف من المتاجر المتخصصة ، فإنك تحمي نفسك من المفاجآت غير السارة.

البذر في فصل الشتاء يختلف اختلافا كبيرا عن فصل الربيع.

في أي حال من الأحوال لا تبدأ العمل بعد المطر ، لا تسقي الأسرة ، أحد الشروط الضرورية للزراعة المناسبة هي الأرض الجافة. ضع البذور في الأخاديد المعدة. في معظم الحالات ، يتم البذر في الأرض المتجمدة ، وهنا ستكون هناك حاجة إلى التربة التي يتم حصادها في وقت الدفء. صبهم في الأخاديد ، وطحنهم بأوراق جافة أو كومة على الأغصان أو أغصان الراتينجية.

التقييم: 4.5 / 5 - 15 صوتًا

وصف النباتية. بذور الكزبرة (زرع الشتلات ، الكزبرة ، Kindza) - Coriandrum sativum L. هو عشب سنوي لعائلة الكرفس.

تخترق Taproot التربة حتى 1.5 متر ، الجذع مستقيم ، متفرّع بقوة ، عاري ، مجوف ، طوله 70-120 سم ، والأوراق القاعدية طويلة النتروز ، وثلاثي الأوراق ، وأوراق الساق السفلية قصيرة المنحدرات الحبيبية ، وأعلىها منقطرة ، وقطبية ذات أجزاء خطية. ينتهي كل فرع من فروع الساق بمظلة من 3-5 أشعة (نادراً ما يصل إلى 10) أشعة ، وفي نهاياتها توجد أزهار وردية صغيرة. تزهر في يونيو - يوليو. الثمرة بنية ، كروية ، مزروعة مع 10 أضلاع مستقيمة و 10 أضلاع مموجة يبلغ قطرها 2-5 مم. ينضج في أغسطس - سبتمبر. كتلة 1000 فواكه 5-8 جم كزبرة نبات متعدد التلقيح. موسم النمو هو 85-120 يوم.

الأصل والتوزيع. الكزبرة هي موطن للمناطق الشرقية من البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث نمت لمدة 1000 سنة قبل الميلاد. ه. يتم زراعتها على نطاق واسع في بلدان البحر الأبيض المتوسط ​​وشبه جزيرة البلقان ، في شرق آسيا وأمريكا الجنوبية وجمهورية ألمانيا الديمقراطية. تقع المناطق الصناعية الرئيسية للكزبرة في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في منطقة الأرض السوداء الوسطى ومنطقة الفولغا وشمال القوقاز وأوكرانيا. من 250 ألف هكتار محتلة في البلاد تحت محاصيل النفط الأساسية ، 160-170 ألف هكتار تزرع الكزبرة.

تطبيق. ومن المعروف على نطاق واسع الكزبرة والنباتات الأساسية والتوابل الطبية والعسل. الفواكه تحتوي على 1.4-2.1 ٪ من الضروري و 16-25 ٪ من الزيوت الدهنية. مكونات زيت الكزبرة الأساسية هي لينالول (60-80 ٪) ، تربين ، قلويدات ، بروتينات. الزيوت العطرية هي المنتج الأولي ، حيث يتم الحصول على المواد ذات الرائحة الوردية والبنفسجية والزنبق والليمون ، وما إلى ذلك ، كدواء ، يحتوي الزيت العطري على صفات كولي ، ومسكن ، ومطهر ، ومضاد للنزف ، ومقشع ، مقوي للشهية.

أنواع. الأصناف الصناعية الرئيسية من الكزبرة هي Beam ، Smena ، Yantar ، Kirovograd.

السمات البيولوجية. الكزبرة نبات طويل اليوم. للحصول على محصول كامل من البذور ، يجب أن يكون مجموع درجات الحرارة النشطة خلال موسم النمو 2000 درجة مئوية على الأقل. نبات مقاوم للصقيع. تنبت البذور عند درجة حرارة 6 درجات مئوية ، الأمثل - 25-30 درجة مئوية. تعد زيادة رطوبة التربة ضرورية عندما تنتفخ البذور (تستهلك البذور ما يصل إلى 130٪ من الماء ذي الكتلة الجافة تمامًا) وفي الفترة من تكوين براعم الزهور إلى الشموع المزهرة. Высокая температура в период цветения, низкая относительная влажность воздуха при недостатке влаги в почве приводят к резкому снижению урожая. Культура требовательна к освещению.الحد الأقصى لاستهلاك البطاريات في مراحل تشكيل براعم الازهار وازهار كامل.

الأفضل للزراعة الخفيفة والرملية والغنية بالمواد المغذية والتربة الليمونية ، درجة الحموضة 6.3-7.5. التربة الباردة والثقيلة والطينية ليست مناسبة لزرع الكزبرة. بينما نتحرك شمالًا بسبب انخفاض درجات حرارة الهواء ، يتباطأ نمو الكزبرة.

مكان في التناوب. أحد الشروط الرئيسية التي تحدد اختيار السلف هو الإصدار المبكر للحقل لإعداده عالي الجودة لبذر الكزبرة. تفي المحاصيل الشتوية والبقولية بهذه المتطلبات إلى أقصى حد ، حيث يتيح الحصاد المبكر لهذه المحاصيل إعداد التربة باستخدام نظام شبه زوج.

معالجة التربة. بعد حصاد السلائف ، يتم إزالة 10-12 سم من القش ، وبعد 7-10 أيام ، يتم تطبيق مبيدات الأعشاب 2،4 - D (بوتيل إيثر) - 2،3،2 كجم لكل 1 هكتار ، وبعد 1.5 - 2 أسبوع يتم حرثهم العمق 27-30 سم: أثناء الزراعة الشتوية ، يتم الحراثة بالتناوب المتزامن ، قبل الزراعة - مع ظهور الأعشاب على عمق 6-8 سم مع زراعة الربيع ، تتكون تحضير التربة قبل الزراعة من الحراثة المبكرة للنابض وزرعها 5-6 سم ، مع المزيد زراعة عميقة (8-10 سم) تنفق المتداول.

الأسمدة. الأسمدة النيتروجينية والفوسفور لها أكبر تأثير على محصول فاكهة الكزبرة. كسماد رئيسي ، يتم إضافة 2-3 قنطار لكل 1 هكتار من نترات الأمونيوم ، 2-3 قنطار من الفوسفات ، حوالي 1 قنطار من كلوريد البوتاسيوم أو 15-20 طن من السماد ، مع 3-4 سنتات لكل هكتار من دقيق الفسفور. بالتزامن مع البذر ، يتم إدخال 50 كجم لكل 1 هكتار من السوبر فوسفات المحبب و 30 كجم لكل 1 هكتار من نترات الأمونيوم.

الكزبرة والكزبرة - نبات واحد ، ولكن أسماء مختلفة

الضمادات العلوية فعالة فقط في السنوات الرطبة. يتم تنفيذها في بداية تكوين براعم مزهرة بأسمدة فوسفات النيتروجين بمعدل 0.5 سنت لكل 1 هكتار (نترات الأمونيوم + سوبر فوسفات محبب).

بذر. الوقت الأمثل لبذر الشتاء في مقاطعتي ستافروبول وكراسنودار هو نهاية أغسطس - بداية سبتمبر ، الربيع - في اليوم السابع إلى العاشر بعد بدء العمل الميداني في الربيع. طرق البذر هي صف عريض (45-60 سم) وعادية صلبة (على التربة الخالية من الحشائش والغنية بالمواد المغذية). يبلغ عمق البذر 4-6 سم ، ومعدل البذر لفصل الشتاء العريض 16-18 كجم لكل 1 هكتار ، الربيع عريض الصف 12-14 كجم ، ومستمر - 18-22 كجم لكل 1 هكتار. للبذر ، يتم استخدام بذارات: 2STON-6A ، SUB-48 ، SUK-24 ، SON-2.8 ، SKON-4.2. قبل البذر ، تتعرض البذور للتسخين أو التخمير بالهواء لمدة 3-4 أيام. بذور مخلل TMTD بجرعة 4 غرام لكل 1 كجم.

رعاية. رعاية مزارع الكزبرة تبدأ مع مروعة. قبل ظهور البراعم مرتين: 5-6 و 10 أيام بعد البذر. يبدأ الرعب بعد الظهور عندما تتشكل الورقة الحقيقية الثالثة عند الكزبرة ، وتتكرر في موعد لا يتجاوز تشكيل 5-6 أوراق حقيقية. خلال موسم النمو ، يتم تنفيذ تراخي من 3 إلى 4 في المزارع: الأول هو عمق 5-6 سم ، والثاني هو 7-8 سم.

إن الجمع بين الممارسات الزراعية واستخدام الوسائل الكيميائية لمكافحة الحشائش يمكن أن يقلل بشكل كبير من تكلفة العمل اليدوي لرعاية الكزبرة. حاليا ، يتم استخدام مبيدات الأعشاب التالية لقتل الأعشاب الضارة في مزارع الكزبرة.

ملح أمين 2.4-D 2-2.5 كجم لكل 1 هكتار ، إيثيل البوتيل 0.8-1 كجم لكل 1 هكتار - تطبيق ما قبل الظهور.

يتم استخدام البروميترين واللينورون بجرعة 4-8 كجم لكل 1 هكتار قبل البذر أو الإنبات.

البروبانيد 13.3-20 كجم لكل 1 هكتار ، رش الكزبرة في تشكيل 2-3 أوراق حقيقية. يتراوح معدل تدفق مائع العمل أثناء رش الطيران من 80 إلى 100 لتر ، وعلى مستوى الأرض ، 300-400 لتر لكل 1 هكتار.

حصاد. يتم حصاد الكزبرة عن طريق الجمع المباشر أو بطريقة منفصلة. لتجفيف النباتات على الكرمة عند تحمير 40-50٪ من المظلات ، تتم معالجة المحاصيل باستخدام كلورات المغنيسيوم بجرعة تتراوح بين 8.5 و 18 كيلوجرام لكل 1 هكتار مع استهلاك سائل عامل يتراوح بين 100 و 150 لتر لكل 1 هكتار. بعد 3-5 أيام ، يتم التنظيف عن طريق الجمع المباشر.

يبدأ الحصاد المنفصل بنضج 25-30 ٪ من الفاكهة - يصبح الحقل لونه بني فاتح. في نفس الوقت ، يتم استخدام آلات حصادة ZHRS-4،9A ، ZhB-4 ، 6 ، وما إلى ذلك.إن أفضل آلة لدرس الكزبرة ، سواء في الجمع المباشر أو في اختيار اللفات ، هي ماكينة الحصادة المزدوجة SKPR-4. يمكنك استخدام الجمع بين "Niva" و "Ear" و SC-4 ، ولكن مع التخفيض الإلزامي في عدد الثورات في أسطوانة الدراس إلى 500-600 في دقيقة واحدة. عندما يتم قطع النباتات الحصاد منفصلة على طول الصفوف على ارتفاع 20-25 سم.

يتم حصاد نباتات البذور بطريقة منفصلة عند تحمير 60-70 ٪ من الفاكهة. يتم الحصاد غير المتفرغ بمساعدة آلات OVP-20A ، 3 PS-60 ، Petkus-Super K-212.

إنتاجية 10-15 سنت لكل 1 هكتار. مجموعة من الضروري النفط 18-30 كجم لكل 1 هكتار. مع مثل هذا العائد ، فإن الربح لكل هكتار هو 300-420 روبل. ومستوى الربحية من 200-250 ٪.

الآفات والأمراض. مزارع الكزبرة تتلف بذور الكزبرة ، عثة المظلة ، المظلة والشوائب المخططة ، الدودة السلكية ، اليرقات العثية الشتوية ، من بين الأمراض التي تصيب النباتات داء الشعريات والبكتيريا. تدابير التحكم: تقنية زراعية - احترام دوران المحصول ، وإيقاف القشور ، والحرث العميق ، والتنظيف الشامل للبذور وتضميدها قبل البذار ، وفي حالة الإصابة الشديدة بمقطوعات البذور ، أدخل 40 ٪ 25 ٪ أو 80 كجم لكل 1 هكتار من 12 كيلوغراما للزراعة السابقة للزرع. من سداسي الكلور

بذور الكزبرة - المواد الخام التقنية ، يجب أن تفي بمتطلبات GOST 17081-71.

إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء النص واضغط على Ctrl + Enter.

الكزبرة: زراعة ورعاية التكنولوجيا

تقريبا لا يمكن لأي طبق من المطبخ القوقازي الاستغناء عن الكزبرة العطرة.

تقع هذه المساحات الخضراء أيضًا في حب الشعوب الأخرى: فالأطباق المصنوعة من الكزبرة تحظى بنبات غير عادي ، وتستخدم بذور النبات ، الكزبرة ، في الأعمال التحضيرية المنزلية والخبز.

تكنولوجيا زراعة الكزبرة ليست صعبة على الإطلاق ، حيث أن هذا العشب ليس بحاجة إلى الضوء ولا يعاني من التبلل.

زراعة بذور الكزبرة على الخضر

الكزبرة هي عشبة سنوية لعائلة المظلة ، وهي محصول أخضر تعرف باسم الكزبرة.

وقت الهبوط. تبدأ زراعة الكزبرة في منتصف شهر أبريل بفاصل 14 يومًا.

إعداد البذور. لزراعة الكزبرة على الخضر ، يتم حصاد البذور بعد أن تنضج الفاكهة ، وعادة في شهر أغسطس. أولاً يتم تجفيفها في الشمس ، ثم يتم سحقها وتخزينها في حاويات مغلقة بإحكام.

إعداد التربة قبل الزراعة. المصنع يفضل التربة الخصبة الخفيفة المحايدة ، وينمو جيدا في الظل.

تكوين والخصائص العلاجية للكزبرة

الكزبرة تتطور بشكل جيد على الأرض القلوية الرملية أو الرملية. الطين والتربة الثقيلة ليست مناسبة للنمو.

يعتبر الخيار والكوسة والمحاصيل المماثلة من رواد الصدارة.

وفقًا لتقنية زراعة الكزبرة ، يتم البذر في الربيع ، عندما تكون التربة مشبعة بالرطوبة. في منتصف أبريل ، يتم تنفيذ البذار الأول ، وكل واحدة تالية - في غضون أسبوعين على سرير حديقة مختلف ، وبالتالي ، سيأتي الخضر إلى الطاولة لفترة طويلة.

يبدأ تحضير الموقع للزراعة في الخريف - يتم إدخال ملح البوتاسيوم والسوبر فوسفات في التربة. في الربيع ، يجب أن يكون السرير جيدًا.

قبل زراعة الكزبرة من البذور ، يوصى بتخصيب التربة مع نترات الأمونيوم ، وكذلك الدبال الروث والجفت. يجب تسقي السرير بكثرة ، وبعد بضع ساعات يمكنك البدء في الزراعة.

زراعة ورعاية. تزرع البذور في الصفوف ، باستخدام 2-3 غرام لكل 1 M2. يجب أن تكون المسافة بين الصفوف 15 سم ، يتم دفن البذور بمقدار 1.5-2.5 سم ، وبعد 3 أسابيع ، تظهر البراعم الأولى. خلال هذه الفترة ، من الضروري إزالة الأعشاب الضارة ، لأنها مدمرة للمصنع.

يحتاج الكزبرة لسقي منتظم وفير.. عندما تنمو وتعتني بالكزبرة ، حتى قبل ظهور البراعم ، يجب سقي التربة مرتين في الأسبوع ، بعد - في المساء ، 3 مرات في الأسبوع. في البداية ، يتم استهلاك ما يصل إلى 5 لترات من المياه لكل 1 متر مربع من الأسرّة ، ولكن مع نمو النباتات ، يزداد حجم المياه إلى 7 لترات. في فترة الازهار وظهور الثمار يجب أن يقلل استهلاك المياه إلى 3 لترات لكل 1 متر مربع.

الحصاد والتخزين. الخضر تحصد قبل بداية مهدها. يتم تجفيف الأوراق في مكان محمي من أشعة الشمس وتخزينها في مرطبانات زجاجية مغلقة.

مظهر

بعد التعرف على ميزات ظهور ثقافة عائلة المظلة ، سيتمكن الجميع من التعرف على الكزبرة (كينزو) بثقة بين التوابل الأخرى.

  1. جذع عشب سنوي يصل إلى 80 سم.
  2. الأوراق كبيرة ، خضراء داكنة ، منحوتة ، تختلف عن أوراق البقدونس حولها. مختلفة ، اعتمادًا على الموقع على الجذع: الجزء العلوي ممدود قليلاً ، بدون جذع ، الجزء السفلي مع الجذع.
  3. الزهور البيضاء (في كثير من الأحيان) أو الوردة صغيرة الحجم ، يتم تجميعها في إطار الإزهار المظلي من النوع المعقد. أول من أزهر "المظلة" على الجذع الرئيسي.
  4. الفواكه مستديرة ، البني الفاتح.

ما هو الفرق بين الكزبرة والكزبرة؟

على الرغم من حقيقة أن كل من البذور والخضر جزءان من نفس النبات ، إلا أنهما يتمتعان بالعديد من الصفات نفسها ، تختلف الكزبرة والكزبرة بعدة طرق.
الجدول المقارن للكزبرة والكزبرة

كما يتضح من الجدول ، أولاً وقبل كل شيء ، الكزبرة هي الجزء الأخضر المورق من النبات ، والكزبرة هي ثمرة الثقافة. التكوين الطبي ، وكذلك الخصائص المفيدة للبذور المرتبطة بها ، مختلفة بعض الشيء ، واستخدامها على نطاق أوسع.

تعليمات الرعاية

الثقافة تتمتع الشهرة متواضع في رعاية النباتات. في عملية النمو تنفيذ بعض التوصيات التكنولوجية:

  1. براعم kinzipore براعم ضعفت على المسافة المحددة.
  2. يتم الري مرتين في الأسبوع بدون مطر. إذا لم يكن من الممكن سقيها بانتظام ، فقم بنقع التربة. تأكد من الماء في بداية الزراعة ، المزهرة ، بعد قطع الأخضر.
  3. إزالة الأعشاب الضارة ، وتخفيف أداء حسب الحاجة.
  4. الخضر حار يحب التربة الخصبة. خلال موسم النمو ، من الضروري التغذية. من المهم بشكل خاص تطبيق الأسمدة خلال فترة الإزهار (إضافة biohumus قبل الري في الجذر). إذا كنت لا تتغذى عندما تنمو النباتات للبذور ، فإن المظلات صغيرة وضعيفة ، والفواكه مربوطة بشكل سيء ، ويتم الحصول على العديد من "الدمى".
  5. يمكن قطع الخضر عدة مرات في الموسم الواحد. بعد قطع النبات يسقى. تتم إزالة بذور الكزبرة في الصباح أو في المساء (تأكد من عدم الانهيار). يتم حصاد البذور الناضجة ذات اللون البني الفاتح فقط.

قطع الأوراق على الخضر ، بمجرد توقف النمو ، قبل ظهور سيقان الزهور. إذا ظهرت الأزهار ، اترك النبات للبذور.

يزرع التوابل دون صعوبة في المنزل على حافة النافذة أو في الدفيئة بالطريقة المعتادة. يبدأ البذر من نهاية ديسمبر (الدفيئة) ، منتصف يناير (ظروف المنزل). يمكنك زرع البذور بانتظام بعد أسبوعين للحصول على محصول مستمر من المساحات الخضراء.
إن قدرة الزراعة مغطاة بكيس من البلاستيك ، يتم إزالته بعد ظهور البراعم الأولى.
الخضر ، مناسبة للاستخدام ، وسوف تنمو في غضون شهر.

الكزبرة هي ثقافة ضوء النهار الطويل. عندما تنمو في المنزل ، في الدفيئة ، تنظيم الإضاءة النباتية.

في بعض مناطق إنجلترا ينمو الكزبرة في كل مكان مثل الأعشاب الضارة.

ما يسمى أيضا الكزبرة

أدى الاستخدام المستمر منذ قرون للثقافة من قبل الأمم المختلفة إلى ظهور أسماء مختلفة لها.

  • الكزبرة. الكلمة هي من أصل يوناني ، يعني "علة". رائحة النبات محددة تمامًا - من الواضح لماذا يطلق عليها أيضًا klopovnik.
  • البقدونس الصيني. أوراق الكزبرة المنحوتة تشبه أوراق المساحات الخضراء الشهيرة - ومن هنا جاءت تسميتها.
  • تجدر الإشارة إلى أن بين البيلاروسيين أوراق الشجر وبذور الثقافة تسمى كلمة واحدة - كالاندرا.

بالإضافة إلى الأسماء المذكورة أعلاه ، وتستخدم أيضا kishnets ، hamem ، كينجي ، silantro ، سانشا ، kashnich.

أوجه التشابه والاختلاف مع بعض الثقافات الأخرى.

هناك أكثر من 200 نوع من البهارات والتوابل. النبات والمحاصيل الطبيعية تحتل موقعا خاصا. معظم التوابل النباتية ، باستثناء البقدونس والشبت والفجل والأصل الأجنبي (بما في ذلك الكزبرة).
ومن بين النباتات النباتات الحولية ، مثل الكزبرة ، على سبيل المثال ، الريحان ، والكمون الدائم ، الهيل.
الأوراق والسيقان والمواد الخام تستخدم في العديد من الثقافات. من بينها نبات الطرخون والمردقوش والميليسا والريحان وبالطبع الكزبرة. فقط بعض ممثلي مصدر القيمة للنكهة والبذور والجذور ، مثل الكزبرة (الشبت والكمون والزنجبيل).
الفرق المحدد هو رائحة النبات. تشتهر بعض الثقافات برائحتها الحساسة والرائعة. تضاف إلى الأطباق في الحد الأدنى من الأجزاء. بالإضافة إلى الكزبرة ، تشمل الزعتر ، الطرخون ، الريحان ، الزعتر.
الفانيليا والقرفة لها نفس الرائحة المركزة.
الخصائص الطبية للنبات (إلى حد كبير أو أقل) هي نوعية أخرى ذات قيمة لكثير من الثقافات. بصرف النظر عن الكزبرة والفجل والثوم والنعناع وأوراق الغار وغيرها الكثير يجلبون فوائد بلا شك.

الخضر والأعشاب - الكزبرة والكزبرة - اسمين من نبات واحد

الكزبرة والكزبرة - اسمين من نبات واحد - الخضر والأعشاب

معظم الناس مخطئون في الاعتقاد بأن الكزبرة والكزبرة هي توابل مختلفة. في الواقع ، من المقبول استدعاء بذور الكزبرة النباتية ، والخضر - الكزبرة. ويسمى هذا النبات البقدونس الصيني بسبب تشابه الأوراق وببساطة الكزبرة من آسيا.

ما قيمة الكزبرة والكزبرة؟

لفترة طويلة ، يزرع الكزبرة في كل ركن من أركان كوكبنا تقديرا لرائحته وخصائصه العلاجية. في جميع أنحاء العالم ، هذا النبات هو توابل خاصة في الطهي. ولكن ليس فقط الطهاة تمكنوا من تقدير كل صفات النبات. سارع العطور ، الذين تحولوا انتباههم إلى العطر الاستثنائي لممثل هذه النباتات ، إلى العثور على تطبيقها في صناعتهم ، مما أضاف الكزبرة إلى مستحضرات التجميل.

فقط البذور التي وصلت إلى النضج الكافي لها رائحة فريدة خاصة بها. وتلك الرائحة غير ناضجة تمامًا ، فالرائحة خاطئة تمامًا: رائحة كريهة للغاية.

الكزبرة الموجودة على الصورة إلى اليمين هي خضراء عشب سنوي للعائلة المظلة ، مع سيقان متفرعة عارية. رائحة هذا النبات ، كما قلنا أعلاه ، هي واحدة من أكثر الروائح رائحة على الكوكب.

كيف يتم استخدام الكزبرة والكزبرة من قبل الطهاة

الكزبرة الطازجة هي إضافة رائعة لسلطات الخضروات الصيفية. على الرغم من أنه تجدر الإشارة إلى أنه يتم تجفيفه أيضًا واستخدامه كتوابل. لكن الكزبرة لا تزال تستخدم في كثير من الأحيان من قبل الطهاة كمادة مضافة للطعام. بعد كل شيء ، يمكن إضافة الخضر الطازجة أو المجففة فقط ، والبذور التي يتم حصادها للاستخدام في المستقبل ، من المناسب تخزين وقت معين والإضافة إلى الطعام إذا لزم الأمر.

يمكن للأغصان الكزبرة العطرة الحارة ، المضافة إلى طبق اللحم أو السمك ، أن تغير تمامًا طعم ورائحة الطبق. تكتسب مجموعة متنوعة من الصلصات والوجبات الخفيفة وحتى المخللات نكهة فريدة عند إضافة الكزبرة المجففة.

لكن الكزبرة - غالبًا ما تستخدم بذور النبات للحفاظ على اللحوم طازجة لفترة أطول. لهذا الغرض ، تحضير ماء مالح خاص مع بذور الكزبرة المسحوقة.

لم ينس الطهاة عن الخبز: الكعك والكعك ومنتجات الحلويات الأخرى تصبح أكثر عطرية عند إضافة الكزبرة أثناء عجن العجين.

حتى النقانق والسلع المعلبة والجبن ، أو بالأحرى بعض أنواعها ، تتكون من بذور الكزبرة.

لكن الألمان ذهبوا أبعد من ذلك: لقد تعلموا أن يدرجوا هذه التوابل في تكوين البيرة ، البيرة.

كيفية استخدام الكزبرة

من الممكن استخدام الكزبرة كطازجة ، فقط مضغها على براعمها ، وجعلها مجموعة متنوعة من مغلي الطعام. يتم تطبيق مرق من الداخل والخارج. استخدم المرق ظاهريًا للتخلص من النمش وتصبغ الوجه.

تستخدم الزيوت الأساسية ، التي يحتوي هذا النبات على كمية كبيرة ، بنجاح في طب الأسنان وعلاج حب الشباب الأحداث.

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن التوابل تساعد الشخص الذي ذهب بعيدا عن الشرب: في نهاية الوجبة مع الشرب ، يمكنك استخدام الكزبرة الجافة عن طريق مزجها مع ملعقة واحدة من الكحول. في اليوم التالي لن تكون بقايا الطعام قاسية للغاية. وقد تثبط البذور نفسها رائحة الكحول ، إذا مضغتها فقط.

هل هناك أي ضرر في هذا النبات؟

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الكزبرة ، مثل غيرها من التوابل ، لا ينبغي أن يساء استخدامها. لذلك ، لا ينبغي تناول أكثر من 4 غرام من الكزبرة أو 35 غرام من الكزبرة الخضراء في وقت واحد. ويجب ألا تأكل الكزبرة لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب الإقفارية.

الآثار الجانبية لهذا النبات عندما يكون الإفراط في تناول الطعام: فشل في الدورة الشهرية والأرق. الزيوت الأساسية قد تسبب الحساسية بشكل جيد.

الكزبرة (الكزبرة): وصف

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن الكزبرة أو الكزبرة هي أسماء مختلفة لنفس النبات. اعتمادًا على النموذج الذي يُستخدم به العشب في الوصفات ، يمكنك العثور على كلا الخيارين.

في اللاتينية ، يبدو اسم النبات مثل Coriandrum sativum. هذا نبات عشبي سنوي لعائلة المظلة يبلغ ارتفاعه حوالي نصف متر ، وتستخدم بذوره كمواد خام لإنتاج الزيوت الأساسية والدهنية. هذا هو السبب في استخدام ثمار الكزبرة في صناعة المواد الغذائية والعطور ، ومستحضرات التجميل ، في إنتاج الصابون.

في الطبخ ، يمكن أن يسمى الخضر الكزبرة الكزبرة. يمكن العثور على وصفات نادرة كاسم مكون "الكزبرة الطازجة". في البذور والطازجة يسمى هذا النبات بشكل مختلف. لكن يجب أن نتذكر أن الكزبرة والكزبرة واحدة. فقط في الحالة الأولى هي ثمار (بذور) النبات ، وفي الثانية - الخضر.

كيف تبدو الكزبرة والكزبرة؟ نبتة منخفضة بطول الجذع حوالي 50 سم ، مع النورات مظلة في الجزء العلوي. В июне или июле (в зависимости от посадки) на них появляются белые мелкие цветы, из которых примерно через два месяца вызревают семена.

Листья кинзы немного напоминают петрушку, но имеют более округлую форму. أفضل وقت لجمعها هو فترة الازهار. في هذا الوقت هم الأكثر فائدة.

أصل النبات

منذ حوالي خمسة آلاف سنة كانت معروفة بالكزبرة وخصائصها المفيدة. تم العثور على بذور هذا النبات في مقابر الفراعنة المصريين ، وقام الرومان بأخذها معهم على ارتفاع. خلال حروب الفتح ، استخدموا الكزبرة كوسيلة لعلاج الجروح وإثارة الشهية. يعتبر وطن النبات شرق البحر المتوسط.

يأتي اسم "الكزبرة" من الكلمة اليونانية القديمة "كوريس" (كوري) ، والتي تعني الأخطاء. هذا بسبب الرائحة الكريهة التي تنبعث منها الأوراق الطازجة والبذور غير الناضجة للنبات.

في القرن الأول من عصرنا ، بعد غزو الرومان لبريطانيا ، سقطت ثمار النبات في أوروبا. في المقاطعات الجنوبية الشرقية ، نمت الكزبرة لفترة طويلة ، وفقط في القرن الخامس عشر بدأت تنتشر في عمق القارة. في الوقت نفسه ، جاء الكزبرة والكزبرة إلى أمريكا وأستراليا ونيوزيلندا.

تم إدخال الكزبرة إلى أراضي روسيا الحديثة في منتصف القرن التاسع عشر من إسبانيا. في البداية كان يُعتبر عشبًا عشبيًا ، وبعد بضع سنوات فقط بدأوا في استخدامه مع اليانسون للحصول على الزيت العطري.

استخدام الكزبرة في الطبخ

في المطبخ الوطني لمختلف دول العالم ، من المعتاد استخدام النبات في شكل معين. الكزبرة والكزبرة مختلفة عن بعضها البعض ، إنه طعم. يتذوق الخضر مرارة صغيرة ، لكن لديهم رائحة نفاذة لطيفة. بذور الكزبرة لها رائحة حلوة حارة.

في آسيا ، يتم إضافة هذه التوابل إلى أي طبق تقريبًا ، مما يمنحه نكهة مميزة ومميزة. لجعل الكزبرة عطرة خاصة ، يتم سحق بذورها مسبقا. في الشكل الأرضي ، تضاف ثمرة النبات بكمية صغيرة ، حيث أن طعم هذا التوابل قوي وواضح.

في جورجيا ، بدون كزبرة ، من المستحيل صنع صلصة الجوز الحقيقي ، وكذلك صلصات ساتسيبيلي وتكمالي. لقد أصبحت هذه التوابل مكونًا لا غنى عنه في تكوين التوابل لإعداد الجزر الكوري ، وحساء الكارتو ، والبايلا ، وخبز بورودينو. يستخدم الكزبرة المطحونة في الطهي مع الفلفل الأسود والملح.

الكزبرة - الخضر النبيلة

نظرًا لحقيقة أن كل من بذور الكزبرة وخضارها لها خصائص مفيدة ، فإن الطريقة التي يتم بها استخدام النبات في الطهي تعتمد على خصوصيات المطبخ الوطني. Cilantro والكزبرة ، والتي يتم عرض الصور أدناه ، وعادة ما تستخدم في أطباق مختلفة.

في أذربيجان وأرمينيا وجورجيا ، عند طهي الأطباق الوطنية ، يعتبر الكزبرة عنصرًا لا بد منه. إنه يمنحهم مذاق ورائحة لذيذة. في القوقاز ، يُضاف الكزبرة إلى اللحم المفروم ، ويُقدم أيضًا بشكل منفصل ، كجزء من الصلصة ، إلى الكباب.

والخضروات مفيدة للغاية الكزبرة لتناول الطعام الطازج. لذلك ، يضاف الكزبرة في كثير من الأحيان إلى السلطة ، وكذلك تستخدم في إعداد الصلصات لأطباق اللحوم.

الكزبرة والكزبرة: خصائص مفيدة

تحتوي بذور الكزبرة ، مثل الخضر (الكزبرة) ، على عدد من الصفات المفيدة. شكرا لهم ، وقد استخدم المصنع على نطاق واسع في مختلف الصناعات. يجب أن نتذكر أن الكزبرة والكزبرة واحدة واحدة ، لذلك من الضروري استخدام كل من البذور والأوراق.

تحتوي ثمار الكزبرة على زيت أساسي يحتوي على 60 إلى 75 بالمائة من اللينول ، اعتمادًا على درجة نضج البذور. يحتوي هذا السائل عديم اللون على زنبق رائع لرائحة الوادي. بسبب هذه الخاصية ، يمكن استخدام الكزبرة في صناعة العطور والتجميل.

بالإضافة إلى الزيت العطري ، تحتوي ثمار الكزبرة على الزيت الدهني والفيتامينات A و C والعفص والمواد النيتروجينية. كل هذه الخصائص تسمح باستخدامها في صناعة الأدوية. يعتبر الكزبرة مطهرًا جيدًا ومدرًا للكوليسترول ومسكن للألم.

زيادة الشهية ، وتحسين الهضم ، وتضميد جدران المعدة ، والعلاج الفعال للبواسير وزيادة الرغبة الجنسية - يمكن تحقيق هذه النتائج من خلال الاستخدام اليومي لثمار الكزبرة. المعدل اليومي لاستهلاك البذور النباتية للشخص الواحد في اليوم هو 4 غرامات.

ما هو الكزبرة مفيدة؟

أوراق الشباب من النبات ليست أقل فائدة من ثمارها. الكزبرة هي بذور الكزبرة ، ولكن في التذوق والتكوين ، تختلف هذه البهارات عن بعضها البعض. إذا كانت البذور تستخدم بشكل أساسي للحصول على الزيت الأساسي ، فستكون الخضروات أكثر فائدة.

كينزا يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. الفيتامينات A ، C ، E ، K ، PP ، المجموعة ب ، وكذلك الصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والنحاس تجعل أوراق العشب مكونًا غير معروف على طاولة الطعام اليومية. الكزبرة والكزبرة واحدة ونبات واحد ، وبالتالي فإن خصائصها المفيدة هي نفسها.

الكزبرة هي عامل فعال للجراثيم. يتم استخدامه في علاج أمراض تجويف الفم ، لتعزيز جدران الأوعية الدموية ، وخفض مستويات السكر في الدم وإزالة الكوليسترول. يساعد الكزبرة الخضراء على تسريع عملية الهضم ، كما أنه مضاد جيد للاكتئاب. في الطب الشعبي ، منذ فترة طويلة يستخدم عصير أوراق الكزبرة كعامل مسكن ، ومسكن ، وتضميد الجراح وعامل مرقئ.

المعدل اليومي لاستهلاك أوراق الكزبرة في الغذاء هو 35 جرام.

موانع للاستخدام

في بعض الحالات ، يجب أن يكون استخدام الكزبرة محدودًا. لا ينصح بالبذور النباتية للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة عند الطهي.

بعد السكتة الدماغية أو احتشاء عضلة القلب ، يجب أن لا تأكل أوراق الكزبرة الخضراء. بسبب الطعم المحدد للنبات قد يغير طعم حليب الأم. لذلك ، لا ينصح الكزبرة لإضافة إلى وجبات الطعام أثناء الحمل والرضاعة.

يشيع استخدام الكزبرة والكزبرة في الطب التقليدي. ولكن قبل الاستخدام المستقل ل decoctions والحقن على أساس ثمار وأوراق النبات يجب استشارة أخصائي.

الاستنتاجات: الكزبرة والكزبرة هي نفسها أم لا؟

هذان هما الاسمان لنفس النبات. ومع ذلك ، اعتاد الناس على كل من هذه الخيارات. وتسمى ثمار النبات بذور الكزبرة ، ولكن الأوراق الصغيرة هي الكزبرة.

تستخدم الفواكه والخضر في الصناعات المختلفة. يتم الحصول على زيت أساسي من البذور ، وتستخدم الأوراق في مجال الأدوية والطبخ. من المفيد المبالغة في تقدير خصائص الكزبرة المفيدة. هذا هو السبب في أنه يجب أن يكون مكونًا لا غنى عنه في العديد من الأطباق على طاولة الطعام.

الكزبرة والكزبرة - الفرق

بعض الطهاة المبتدئين مخطئون ، معتقدين أن الكزبرة والكزبرة نباتات مختلفة تمامًا. في الواقع ، هذا هو نفس النبات ونفس المحصول - الكزبرة النباتية. تسمى مباشرة بذور الكزبرة والجذر ، والكزبرة - الجزء الأخضر. على الرغم من أنها نبات واحد ، إلا أن أجزائه تنبعث من رائحة مختلفة ولها طعم مختلف. أسماء أخرى من النبات: الدجاج ، chilandro ، kolyandra ، كينجي ، هام.

كيف تبدو الكزبرة: وصف نباتي

الكزبرة هي عشب سنوي له جذر مغزلي غير عادي. يتراوح ارتفاع الساق من 40 إلى 80 سم ، في الأجزاء العليا المتفرعة من السيقان تتشكل النورات. الزهور صغيرة ، غالبًا ما تكون بيضاء أو وردية اللون ، ولها شكل مظلات. أوراق الكزبرة هي في الغالب شفرة واسعة وكبيرة تحتوي على فصوص عريضة وأعناق طويلة. لون ورقة خضراء داكنة في الغالب ، موحدة. الثمرة مميزة جداً للعائلة المظلة - كروية ، جافة ، بذرة مزدوجة.

ما هو استخدام النباتات

الكزبرة لها هذه الخصائص المفيدة:

  • تحفيز الشهية ، تسريع عملية الأيض ،
  • تأثير الكولي ومدر للبول ،
  • تأثير مضاد للبواسير ،
  • عمل مضاد للفطريات
  • علاج الالتهابات الفيروسية ونزلات البرد وخصائص مقشع ،
  • خصائص المطهر والشفاء التئام الجروح ،
  • الوقاية من داء الاسقربوط والعديد من أمراض المعدة ، بما في ذلك قرحة الاثني عشر ،
  • علاج التهاب الملتحمة ، الزرق وأمراض العين الأخرى ،
  • تأثير طارد للدياكوريتيك ،
  • القضاء على مظاهر الحساسية ،
  • انخفاض آلام الحيض ، وتحسين الصحة الإنجابية ،
  • الوقاية من نزيف الرحم وتحسين الرضاعة ،
  • تعزيز المناعة والرفاه العام.

ميزات التطبيق

تحتوي ثمار الكزبرة على تركيز عالٍ من الزيوت الأساسية - يتم إضافتها ليس فقط كنكهة في بعض الأطباق ، ولكن أيضًا تستخدم كعنصر في شفاء كريمات وأدوية شفاء الجروح.

يعمل الجزء الورقي الأخضر من النبات كتوابل - يمكن إضافة الكزبرة إلى جميع الأطباق التي تستخدم البقدونس. تُستخدم البذور فقط في صورة مجففة (تتميز البذور الطازجة برائحة وطعم غير سارة): كلما طال تخزين البذور المجففة ، كانت البهارات أكثر تعقيدًا. يمكن استخدام الكزبرة في شكل طازج ومجفف ، لكن يمكن استهلاك الأوراق الطازجة بكميات صغيرة فقط.

في الطب

الفواكه وأوراق الكزبرة هي في الغالب خواص شفاء ، لذلك ، يتم استخدام هذه الأجزاء فقط من النبات لإعداد الأدوية. يتم حصاد العشب وتجفيفه طوال فترة الصيف ، ولكن يتم تشبع الثمار بمكونات مفيدة وزيت أساسي فقط بحلول منتصف أغسطس. يستخدم الزيت العطري في الاضطرابات العصبية ، يضاف إلى صبغات مقشع ، يستخدم لعلاج الالتهابات والطفح الجلدي القيحي. من الأوراق ، تستخدم العلاجات الجراحية العلاجية لعلاج أمراض الجهاز البولي التناسلي ، وعسر الهضم ، وهي تستخدم لتخفيف التهاب اللثة وبعض الأمراض الجلدية.

لتجهيز ديكوتيون الشفاء من الكزبرة ، سوف تحتاج إلى:

  • بذور الكزبرة الجافة - 10 غرام ،
  • الماء - 250 مل.

  1. تُسكب بذور الكزبرة بالماء النظيف وتوضع على النار وتُغلى.
  2. تغلي لمدة 4-6 دقائق ، وترفع عن النار وتترك لمدة 60 دقيقة. سلالة.

لعلاج عسر الهضم ، يتم تناول هذا المرق بكمية 50 مل ثلاث مرات في اليوم على معدة فارغة ، ومدة العلاج تصل إلى 5 أيام. مع التهاب المثانة والتهاب الجهاز البولي التناسلي ، يكون نصف كوب في حالة سكر نصف كوب ثلاث مرات في اليوم قبل 20 دقيقة من وجبات الطعام. مدة العلاج 10 أيام ، ثم يتم أخذ استراحة لمدة 5-7 أيام.

لعلاج البواسير في الطب البديل ، يتم استخدام هذا الشاي بنجاح:

  • اوراق الكزبرة الجافة - 50 جم
  • عشب اليارو - 50 جم ،
  • عرق السوس الجذر - 50 غرام ،
  • الماء - 250 مل.

  1. جميع المكونات هي الأرض لمسحوق.
  2. صب ملعقة كبيرة من المسحوق المحضر في الغلاية ، صب 250 مل من الماء المغلي ، لف الغلاية بمنشفة واتركها حتى تشرب حتى تبرد تمامًا. سلالة.

هذا الشاي في حالة سكر 10 مل على معدة فارغة قبل وقت النوم 1 في اليوم. يختلف مسار العلاج من 14 يومًا إلى 3 أشهر.

لعلاج التهاب المعدة وقرحة الاثني عشر ، يتم استخدام ما يسمى السكر الكزبرة:

  • بذور الكزبرة الجافة - 30 قطعة ،
  • السكر - 40 غراما.

  1. بذور الكزبرة وطحن السكر في مطحنة القهوة أو الخلاط لتناسق مسحوق.
  2. اسكب المسحوق في وعاء زجاجي وأغلقه بإحكام بغطاء (يخزن في مكان مظلم جاف ، ولا تسمح بالرطوبة).
  3. تسخين 200 مل من الماء ، صب 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة. الدواء جاهز للاستخدام.

في الطبخ

يحتوي الكزبرة الخضراء على ملاحظة لطيفة من الحمضيات التي تمنح الأطباق نكهة رائعة وذوق رفيع. تعتبر هذه التوابل رائعة بالنسبة للحوم والأسماك ، فهي تستخدم لصنع صلصات الكاري والصلصات. يمكن إضافة هذه الخضراوات إلى الحساء والأطباق التقليدية ، وطهي الخضار الطازجة أو سلطات اللحم الدافئ معها ، إضافة إلى طبق خزفي البطاطس ، واستخدامه عند تناول الخضروات.

تنتشر المعكرونة المصنوعة من الكزبرة المسلوقة والجبن على خبز البيتا ، وتحضير المقبلات الجورجية التقليدية ، مما يجعل صلصة البيستو من أوراقها ، وتضاف بذور عباد الشمس المفروم إلى فطائر اللحم والنقانق. بالإضافة إلى ذلك ، الكزبرة هي جزء من الأطباق الجورجية التقليدية مثل tkemali و soup-kharcho و lobio. الأفضل من ذلك أن الكزبرة تمزج مع زيت الزيتون ، ولكن أيضًا مع الكريما الحامضة أو المايونيز تشكل ضربة كبيرة. في إنجلترا ، يُضاف الكزبرة إلى أفضل أنواع الجبن ، في فرنسا يتم رش بذور الكزبرة بالكرواسان بالحبوب ، وفي بلجيكا يتم تخمير البيرة الخفيفة مع زبد أخضر ومُتبل بسخاء بالكزبرة وقشور البرتقال.

ينسجم الأخضر الكزبرة الطازج جيدًا مع البصل والريحان والثوم والشمر والكمون وبذوره مع التوابل الشرقية (زيرا والكركم وغيرها). يعتبر الكزبرة والكزبرة من التوابل الشاملة تقريبًا ، والتي تكشف بطريقة جديدة عن طعم الطبق وتكمله برائحة الحمضيات الطازجة. الشيء الرئيسي - لا تخافوا للتجربة.

شاهد الفيديو: فرق بين الكزبرة و البقدونس و الكرفس. سر الوصفة (كانون الثاني 2020).

Загрузка...