معلومات عامة

طبخ مربى العنب

بدأت زراعة العنب منذ فترة طويلة حتى أن المؤرخين يجدون صعوبة في تحديد التاريخ الدقيق.

الآن يتم تربية العنب في جميع المناطق تقريبًا حيث لا يوجد شتاء جليدي. خلاف ذلك ، قد تجمد الكرمة بسبب الصقيع.

فوائد العنب

هناك عدة آلاف من أصناف العنب. كثير منهم يختلف ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضا في محتوى المواد. توصل بعض الباحثين إلى استنتاج مثير للدهشة: تكوين العنب هو نفسه تقريبا في حليب النساء.

يتم إعطاء المكان الرئيسي في تكوين ثمرة العنب إلى الماء (60-85 ٪) والجلوكوز مع الفركتوز (10-33 ٪). أيضا في التوت الكثير من الأحماض الماليزية ، الساليسيليك ، السيليكية ، الفوسفورية ، طرطريك ، الستريك ، السكسيني والفورميك. في كمية صغيرة هناك أيضا حمض الأكساليك.

العنب غني بالفيتامينات A، C، B1، B2، B6، B12، PP. يشغل حمض الفوسفوريك وفيتامين K وفيتامين P مكانًا خاصًا ، وهو المسؤول عن حالة الدورة الدموية - تكوين الدم ، تخثر الدم ، ضغط الدم.

يشمل تكوين العنب البكتين ، الجليكوسيدات ، وكذلك العناصر النزرة: البوتاسيوم والمنغنيز والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والكوبالت.

جلد العنب غني بالعفص والزيوت الأساسية.

تناول العنب يساعد على تحسين عملية الأيض ، ويسهل عملية نزع البلغم في أمراض الجهاز التنفسي ، له تأثير مضاد للالتهابات.

يوصى بأن يشمل العنب في نظامك الغذائي الأرق وفقر الدم والتهاب المعدة والإمساك.

العنب يصنع النبيذ والعصير والكومبوت والخل والمخللات. وأيضًا يتم تجفيفه واستخدامه في شكل الزبيب. لا يتم غلي المربى في كثير من الأحيان. لكن اتضح أنه لذيذ ومغذي لدرجة أنه يجب عليك الانتباه إليه.

وصفات - الطبخ مربى العنب

طبخ مربى العنب - وصفات

تسمح لك العديد من أصناف العنب بإبقاء الحصاد على شجيرة لفترة طويلة إلى حد ما وتمزيق المجموعات في منتصف الخريف فقط. وكقاعدة عامة ، يمكن أن تظل عناق هذه الأصناف ذات التخزين المناسب طازجة ولذيذة حتى العام الجديد. ومع ذلك ، فإن بقية الوقت لن يكون من الممكن تناول التوت الطازج من خطتك. هناك طريقة رائعة للحفاظ على المحصول المزروع وهي صنع فراغات لفصل الشتاء عن طريق غلي المربى.

ما التوت مناسبة للمربى

لإعداد مربى العنب في فصل الشتاء تناسب الأصناف الخفيفة والظلام على حد سواء. من الأفضل أن تختار منهم تلك التي تعطي التوت بلحم كثيف ولحمها ، والتي ليست مغليّة ناعمة أثناء الطهي. أيضًا ، من الممتع أن تتناول المربيات بدون بذور ، لكن تجدر الإشارة إلى أنها تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم في فصلي الشتاء والربيع.

التوت ، الذي قد يبدو عادة حامضًا بشكل مفرط ، سيظهر مذاقه تمامًا في المربى.

في المنتج ، المغلي من العنب الحامض ، لا تحتاج إلى إضافة حامض الستريك ، والذي يستخدم عادة كمنظم الحافظة والحموضة.

كيف لطهي مربى العنب

  1. أبسط وصفة لمربى العنب تتطلب ، في الواقع ، التوت بأنفسهم ، حبيبات السكر والماء. يتطلب العنب والسكر 2 كجم ، والماء - 200-250 جم.

تحتاج أولاً إلى طهي شراب السكر. للقيام بذلك ، يجب أن يذوب نصف السكر بالكامل في الماء ، ثم يطبخ لمدة عشر دقائق أخرى. بعد ذلك ، يجب تبريد الشراب قليلاً ، ثم صب العنب فوقه. في هذا النموذج ، ينبغي تركهم للبث لمدة 8 ساعات. ثم تسخن ، أضف 150 غرام من الرمل ويغلي لمدة 10 دقائق ، ثم تبرد. كرر هذا الإجراء مرتين أكثر.

بعد سكب الجزء الأخير من السكر وغلي المربى ، لم يعد من الضروري تبريده. لفة في الجرار معقمة لفصل الشتاء يجب أن يكون لا يزال ساخنا.

2. هناك أيضًا وصفة مشابهة ، والتي يحتاج السكر والعنب أيضًا إلى كيلوغرام واحد ، لكن الماء يحتاج إلى ليترين.

يجب تنظيف العنب المقشر والمغسول أولاً وغسله جيدًا. ثم ضعها في مصفاة في الماء المغلي لبضع دقائق وبارد. في هذا الوقت ، قم بإذابة السكر في الماء وسكب العنب فوقه. بعد ذلك ، تغلي مرتين وتبرد. إذا كانت العنب في الأصل ليست حامضة للغاية ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من حامض الستريك.

يتم لف هذا المربى أيضًا لفصل الشتاء الحار.

3. إذا استخدمت للحصاد الشتاء متنوعة الكشميش، ثم يمكنك بسهولة جعل علاج لذيذ هلام. هنا وصفته.

كيلوغرام واحد من العنب يتطلب كيلوغرامين من السكر المحبب. في البداية ، تحتاج فقط لملء التوت بالسكر وتركها في مكان بارد لمدة يومين. بعد ذلك ، سخني المزيج على نار خفيفة واطبخه مع التقليب باستمرار حتى يصبح المربى سميكًا بدرجة كافية.

4. أولئك الذين لديهم مزرعة خاصة بهم على الموقع ، وغالبا ما شراء العديد من المنتجات لفصل الشتاء في وقت واحد. مختلف الفواكه والتوت يمكنك المزج بأمان والحصول على نتيجة لذيذة للغاية. فيما يلي وصفة بسيطة للمربى من العنب والتفاح. سيتطلب ثلاثة كيلوغرامات من التفاح ، كيلوغرام واحد من العنب ، لتر واحد من الماء.

أولا ، غلي الماء وتبرد قليلا. تقطع التفاح في هذا الوقت إلى شرائح رقيقة ، وتوضع في الماء وتضاف العنب هناك. يُغلى المزيج على نار خفيفة ثم يُرفع عن النار على الفور. كرر هذا الإجراء كل أربع ساعات لمدة يومين.

5. بالإضافة إلى التوت والفواكه ، والعنب أيضا تسير جنبا إلى جنب بشكل جيد و المكسرات. الجوز هي الأنسب. يمكنك أيضا جعل المربى معهم. الوصفة ليست معقدة على الإطلاق. سوف يستغرق كيلوغرام واحد من العنب ، رطل من السكر ، وحوالي 200 غرام من المكسرات ، و 100 غرام من الماء والفانيليا وأوراق الكرز حسب الرغبة.

تغلي شراب الحلو من الماء والسكر. ضعي العنب المقشر في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم أضيفيه إلى الشراب واطهيه لمدة 5-7 دقائق. بعد إزالة من الحرارة وتترك لمدة 10 ساعات.

بعد هذا الوقت ، اغلي الخليط مرة أخرى ، وأضف الفانيليا والجوز إليه ولا توقفه لمدة 15 دقيقة أخرى.

مربى العنب

سابقا ، لقد وضعنا بالفعل بعض الوصفات لمربى العنب.

  • 1 كجم من العنب الداكن
  • 150 غرام سكر
  • عصير من 2 ليمون
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

طريقة التحضير:

  1. العنب المغسول يوضع في مقلاة ذات قاع سميك. أضف السكر مع الهيل ثم اتركه في الثلاجة أو في مكان بارد آخر لمدة ساعتين على الأقل لإعطاء عصير التوت.
  2. ضع الوعاء على الموقد ، حتى تغلي المحتويات مع التحريك من حين لآخر. عندما يذوب السكر ، يغلي لمدة 10 دقائق حتى تبدأ التوت في الانهيار.
  3. اغمس الفاكهة المطبوخة في غربال للتخلص من الحفر والجلد.
  4. ثم اطبخ العنب على نار خفيفة. يجب موس الفاكهة.
  5. يُضاف عصير الليمون ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
  6. إذا كان التسلسل صحيحًا ، أخرج المقلاة من الحرارة. انشر المربى الحار في أوعية مغسولة ومبشرة من الماء المغلي. قم بتحريفها وقلبها رأسًا على عقب.
  7. يجب تبخير المربى عن طريق الإمساك بالجرار لمدة 10 دقائق في قدر كبير من الماء المغلي أو تجفيفها في فرن مسخن مسبقًا إلى 120 درجة مئوية. وبفضل هذا البسترة ، يمكن تخزين أي طعام لفترة طويلة دون القلق بشأن متانته.

يتميز بطبخ مربى العنب

  1. تقليديا ، يزرع العنب في نهاية الصيف - بداية الخريف ، ولكن يظهر حصاد لاحق في أكتوبر. اختر الفاكهة الناضجة في الفترات المحددة.
  2. لتحضير الأطعمة الشهية ، يمكنك تناول العنب الأسود أو الأبيض. أعط الأفضلية لمجموعة متنوعة من "Talisman" ، "Rizamat" ، "Isabella" ، "Muscat" ، "Chaush". "الكشميش" ، "Agadai" ، "البهجة" ، "نيم رتبة" سوف تناسب أيضا.
  3. قبل التلاعب الرئيسي ، فرز العنب. تخلص من التوت المموج والتكسير ، واتركهم لصنع النبيذ. أخرج الفاكهة من الأغصان بلطف دون إتلاف القشرة. للراحة ، استخدم مقص الأظافر.
  4. يتم الغسيل في الحوض بالماء وليس تحت الصنبور. مثل هذه الخطوة ستمنع تلف العنب. يتم إعداد علاج في يوم الحصاد والفرز وشطف الحصاد. لا تترك الفاكهة في اليوم الثاني ، لأنها تتحول الحامض وتبدأ في رائحة النبيذ.
  5. إذا كنت ترغب في الحصول على مربى موحد ، فاختر مجموعة متنوعة من العنب الخالية من البذور. بخلاف ذلك ، امسح الفاكهة المُعدّة في الهريسة بالمخلل. ثم سوف يذكرنا المربى أو المربى.

أدوات المطبخ

لجعل هذا المربى ، ستحتاج أدوات المطبخ في شكل:

  • أوعية كبيرة أو المقالي
  • ملعقة خشبية التحريك ،
  • مغرفة،
  • مصفاة،
  • غربال معدني
  • الجرار الزجاجية
  • قبعات ثمل بإحكام.

قائمة المكونات

لسمك المنتج:

  • عنب إيزابيلا - 1 كجم ،
  • سكر محبب - 1 كجم ،
  • آجار آجار - 10 جم.
بالنسبة للمنتجات السائلة:

  • عنب إيزابيلا - 1 كجم ،
  • حبيبات السكر - 0.5 كجم.

خطوة خطوة عملية الطهي

يجب فصل العنب المغسول جيدًا عن ساقه ووضعه في وعاء ، حيث يضاف إليه السكر. مع تحريك الخليط جيدًا ، يلزم وضع الحاوية على نار متوسطة. بعد أن يطفئ العنب العصير ، يخفف الحرارة ، ويحرك المزيج لمدة 10-15 دقيقة.

أثناء غليان المنتج ، يجب إعداد مثخن على شكل أجار أجار.

للقيام بذلك ، في 10 غرام من هذه الأداة ، تحتاج إلى إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الماء ، وتخلط الخليط جيدًا وتتركه منتفخًا.

ثم يجب القضاء على المربى بمنخل معدني حتى لا يترك في النهاية سوى العظام.

بعد ذلك ، أضف أجار أجار منتفخ إلى المنتج ، واخلطي المزيج ، ضع الوعاء معه على نار خفيفة واطهي لمدة خمس دقائق حتى يذوب أجار أجار تمامًا.

يتم سكب الحلوى النهائية بمساعدة مغرفة في الجرار قبل تعقيمها وإغلاقها بإحكام مع الأغطية المعقمة.

ولإعداد نسخة سائلة من هذا المنتج ، تحتاج إلى القيام بكل شيء بنفس الطريقة ، يجب تناول السكر فقط إلى النصف وعدم استخدام أجار آجار.

فيديو: كيف تصنع مربى العنب

ماذا يمكنك الجمع

مربى العنب المطبوخ بشكل صحيح هو لذيذ جدا وصحي. ولكن من أجل توسيع لوحة التذوق الخاصة بهذه الحلوى ، أضف ألوانًا جديدة ونغمات عطرة.

مربى العنب ليست شائعة مثل الكرز أو الفراولة أو التوت ، ولكنها ليست أقل شأنا من الذوق والرائحة التقليدية.

التعليقات والاستعراضات

12 أغسطس ، caramel77 # (مؤلف الوصفة)

٦ نوفمبر ، ٢٠١٦ كابيتوتشا #

٦ نوفمبر ، ٢٠١٦ كابيتوتشا #

٦ نوفمبر ، ٢٠١٦ كابيتوتشا #

6 نوفمبر ، 2016 caramel77 # (مؤلف الوصفة)

20 أبريل 2016 weta-k #

20 أبريل ، 2016 caramel77 # (مؤلف الوصفة)

22 أبريل 2016 weta-k #

22 أبريل ، 2016 caramel77 # (مؤلف الوصفة)

22 أبريل 2016 weta-k #

24 سبتمبر ، 2015 olga040486 #

24 سبتمبر 2015 caramel77 # (مؤلف الوصفة)

24 سبتمبر ، 2015 olga040486 #

24 سبتمبر 2015 caramel77 # (مؤلف الوصفة)

15 سبتمبر ، 2013 kolokol4ik #

15 سبتمبر 2013 caramel77 # (مؤلف الوصفة)

14 سبتمبر ، 2013 أوليوشكا-الجمال #

13 سبتمبر ، 2013 gorchica #

13 سبتمبر 2013 caramel77 # (مؤلف الوصفة)

13 سبتمبر 2013 avani #

13 سبتمبر ، 2013 DrakonTS #

أخصائي 13 سبتمبر 2013 (مشرف)

13 سبتمبر 2013 داريا #

ترك تعليق أو مراجعة وصفة

اشترك ، أو سجل الدخول إذا كنت قد سجلت بالفعل.

يمكنك تسجيل الدخول إلى الموقع دون تسجيل وإدخال كلمة مرور باستخدام حسابك على المواقع التالية:

إذا لم تكن راضيًا عن شيء في تصميم جديد - فاكتب تعليقاتك حتى نتمكن من إصلاحها.

تسجيل الدخول دون تسجيل

يمكنك تسجيل الدخول إلى هذا الموقع.
تحت اسمك

مذكرة مضيفة

يمكن إضافة الفواكه والتوت الأخرى إلى مربى العنب: التفاح والكمثرى وعنب الثعلب. في هذه الحالة ، يتم تقليل عدد العنب بما يتناسب مع الفواكه الأخرى.

بدلا من القرفة والقرنفل ، يمكنك وضع مرهم النعناع أو الليمون ، واستبدال الليمون بالبرتقال.

ينصح المربى السائل لإغلاق الأغطية بإحكام. إذا كان المربى سميكًا ، فيتم تبريده ، ثم يوضع في مرطبانات نظيفة ومغطاة بورق رق. ولكن بعد ذلك ، يجب تخزين هذا المربى في ظروف مثالية حتى لا تتخمر.

قم بتخزين مربى العنب في مكان جاف ومظلم وبارد أو في الثلاجة.

شاهد الفيديو: طريقة عمل مربى العنب الأحمر كيفية تحضير مربى العنب مع رباح محمد الحلقة 333 (شهر فبراير 2020).

Загрузка...