معلومات عامة

البطاطا الحلوة - خصائص مفيدة وأضرار البطاطا الحلوة

البطاطا الحلوة هي نبات من عائلة اللبلاب ، والتي ، مثل البطاطس ، تعطي درنات تحت الأرض حلوة المذاق. يمكن زراعة البطاطا الحلوة في وسط روسيا وجزر الأورال ، في أوكرانيا وروسيا البيضاء. البطاطا الحلوة Agrotechnica بسيطة ويمكن الوصول إليها من قبل كل مقيم في الصيف.

يعتبر الكثيرون أن البطاطا الحلوة نباتًا غريبًا ، ولكن هذا ليس صحيحًا - فالمحصول اللائق للبطاطا في المناخات المعتدلة يأخذها على الفور خارج مجال النباتات الغريبة إلى الحقل العملي ، خاصةً إذا اعتبرنا أن البطاطا الحلوة سقطت في العالم القديم قبل "شقيق" البطاطا.

لم يتبق سوى سؤال واحد: لماذا تزرع البطاطا الحلوة؟ أين يمكنك أن تأكل الخضروات الجذرية وقمم؟ الجواب بسيط: تناول الطعام مثل الخضروات الجذرية الأخرى (القلي ، الغليان) ، ويمكن تغذية القمم بالماشية. نعم ، البطاطا الحلوة هي نبات علف ذي قيمة.

وصف النباتية

باتات (اللات. بطاطا ايبومويا ، المهندس البطاطا الحلوة) هي نبات شجرة الدرنات المعمرة لعائلة Vynukovye ، أحد أقارب إيبوميا بوربوريا. في مناخنا ، تزرع البطاطا الحلوة كمحصول سنوي للخضروات.

زهرة اليام تشبه الزهرة المعتادة أو الأيبوميا. الصورة: Earth100 / ويكيبيديا

ظاهريا ، تبدو البطاطا الحلوة كأنها عجينة. تتشكل بعض أصناف اليام في محاور أوراق 3-4 أزهار كبيرة جميلة من اللون الأبيض أو الوردي أو الشاحب. تبدو النباتات مزينة وغريبة للغاية طوال فصل الصيف.

يمكن للجذور الجانبية لليام أن تكون كثيفة وتشكل الدرنات. من وجهة نظر نباتية ، تعد درنات البطاطا الحلوة عبارة عن تعديل للجذور ، وهذا ما يسمى بالدرنات الجذرية الجذرية.

يعتمد حجم درنات البطاطا الحلوة على التنوع وظروف النمو. يمكن أن يصل وزن أحد الدرنات إلى عدة كيلوغرامات (في أمريكا ، في الظروف الطبيعية) ، في المناخ المعتدل يبلغ متوسط ​​وزن البطاطا الحلوة 100-200 جرام.

يعتمد شكل وحجم درنات البطاطا الحلوة على التنوع. الصورة: ليز / ويكيبيديا

يعتمد شكل الدرنات على التنوع: مستدير ، مضلع ، مغزل ، بلون اللب - أبيض ، أصفر ، برتقالي ، كريمي ، أحمر ، بنفسجي ، حسب الرغبة - من النضارة إلى الحلوة السكرية ، في الملمس - من الناعمة والعصير إلى الجاف والصلب ، لون الجلد - تقريبا كل ألوان قوس قزح. معظم أصناف اليام المزروعة حلوة باعتدال. عصير حليبي يبرز على خطأ درنة (أو على ساق مقطوعة).

أصناف البطاطا الحلوة والخصائص المفيدة

يمكن تقسيم أصناف البطاطا الحلوة إلى مقاصف وعلف. من بين أصناف المائدة حلوة (كستنائي) وشبه حلو (سجل ، أفضل للجميع) ولذيذ (بطاطا).

طعم البطاطا الحلوة مثل البندق أو الكستناء أو اللوز ، ولكن ليس مثل البطاطس. يمكن أن تؤكل يام الخام ، المطبوخة مثل البطاطا ، المطبوخة ، الفطائر المطبوخة ، الخ

أوراق وسيقان البطاطا الحلوة تذهب أيضا للطعام. لإزالة العصير الحليبي المر ، يتم غسلها مسبقًا وغليها جيدًا لفترة طويلة.

ورقة خضراء بطاطا حلوة ، وكتلة خضراء مطحون تعد بمثابة تغذية ممتازة للماشية.

زراعة ورعاية

نبات اليام جنوب ، لذلك للزراعة من الضروري اختيار الجزء الأكثر إشراقًا ، لأن اليام لا يتحمل حتى ظل صغير. من الأفضل أن تنمو البطاطا الحلوة على منحدر جنوبي ، محمية من الرياح الشمالية.

البطاطا الحلوة تحتاج إلى الكثير من الحرارة والشمس وليس الصقيع. الصورة: بينتيريست

يجب أن تكون التربة الخاصة بالبطاطا الحلوة رملية أو خفيفة ، ويكون عمق المياه الجوفية فيها أكثر من مترين. أرض للبطاطا الحلوة المطبوخة في الخريف: حفرت بعمق ، والمساهمة نصف دلو من السماد أو السماد ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سوبر فوسفات ، 1 ملعقة شاي. سماد البوتاس لكل 1 م 2. تحت الحرث الربيع تسهم 1 ملعقة شاي. نترات الأمونيوم. يوصى بتغطية السرير بالرقائق حتى ترتفع درجة حرارة الأرض بشكل أفضل.

البطاطا الحلوة تحب الحرارة ولا تتحمل الصقيع ، فهي جيدة في درجة الحرارة +20—26°Cلكن درجة الحرارة المثلى +28-32 درجة مئوية. عند درجة حرارة + 7 درجة مئوية ، يتوقف نمو اليام.

بطاط - مصنع ضوء النهار القصير، لزهرة وفيرة يتطلب يوم ضوء 11 ساعة.

يام الجفاف ليست خائفة ، ولكن يتطلب سقي خلال قطع الجذر. في النصف الثاني من موسم النمو ، لا تحتاج البطاطا الحلوة إلى الري ، وقبل 15-20 يومًا من الحصاد ، يتوقف الري بشكل عام.

تكاثر البطاطا الحلوة

عادة ما يتم نشر البطاطا الحلوة بواسطة الشتلات ، ولكن يمكن نشرها عن طريق البذور والدرنات والبراعم والقص.

تبدأ شتلات البطاطس في النمو في أوائل أبريل. توضع الدرنات المقطعة أو الكاملة في الدفيئة أو الدفيئة المدفّأة ، في مزيج من التربة الرخوة والرمال والحمص ، مضغوطة قليلاً ، مملوءة بطبقة من 3-4 سم من الرمل ويتم تسويتها بكثرة.

بعد 20-25 يومًا ، تنفصل البراعم التي تحتوي على 4 إلى 5 عقدة عن الدرنات وتغوص في تربة المغذيات. يتم تنفيذ اللقطات بانتظام ، كما تظهر البراعم. عندما تتجذر الشتلات ، يتم تقصيرها بمقدار النصف ، وتُزرع قمم القطع أيضًا في البيوت الزجاجية.

أثناء إنبات الدرنات وتقطيع الجذور ، يتم الحفاظ على درجة الحرارة خلال النهار حتى + 25 درجة مئوية في الليل - ليس أقل من + 20 درجة مئوية. بهذه الطريقة يمكن الحصول على 60-100 شتلة من 1 كجم من درنات البطاطا الحلوة.

في الأرض المفتوحة ، تُزرع شتلات البطاطا الحلوة في يونيو ، عندما ترتفع درجة حرارة التربة جيدًا ، وفقًا للمخطط 70 × 70 أو 80 × 35 سم ، أما بالنسبة للزراعة الموثوقة ، فيمكنك التغطية بغشاء أو مادة تغطية. عند الزراعة ، تغرق البطاطا الحلوة في منتصف اللقطة وأعلى ، بحيث تتشكل جذور جانبية إضافية.

العناية بالبطاطا الحلوة

صيانة البطاطا الحلوة بسيطة: إزالة الأعشاب الضارة ، سقي ، تخفيف التربة. سقي ضروري فقط خلال استئصال العقل بعد الزرع. قبل أسبوعين من التنظيف ، يتم إيقاف الري.

تتم عملية التغذية مع فاصل زمني مدته أسبوعان ، يجمع بين الأسمدة المعدنية والعضوية ، على سبيل المثال ، الرماد أو الملاط.

في أمريكا ، تزرع البطاطا الحلوة كمحاصيل تزيينية لتزيين شوارع المدينة. الصورة: حضانة جيم وايتنغز

تنظيف الحصاد يام في أواخر سبتمبر في يوم مشمس لتجفيف الدرنات. قبل قطع قمم ، وبعد 2-3 أيام في الطقس الجاف ، وحفر الدرنات. تحتاج إلى حفر الشجيرات من القاعدة إلى المحيط ، وإزالة الدرنات بعناية.

تخزين البطاطا الحلوة

يتم حفظ البطاطا الحلوة في مكان جاف لمدة 6 أشهر عند درجة حرارة + 6-10 درجة مئوية. قبل تخزين البطاطس ، يتم تجفيف الدرنات لمدة 7-10 أيام في الداخل أو في دفيئة للأفلام.

من المهم: إذا تم حفر الدرنات في الطقس الممطر الرطب أو بعد ظهور الصقيع الخفيف ، يتم تخزين الدرنات بشكل سيء للغاية.

كيف تزرع البطاطا الحلوة؟

تكوين البطاطا الحلوة

هناك العديد من أنواع البطاطا الحلوة. أنها تختلف في لون القشرة واللب ، الشكل ، التركيب الكيميائي. ومع ذلك ، فإن كل درنة لديها:

  • الألياف (الألياف الغذائية) ،
  • الأحماض العضوية
  • النشا،
  • رماد
  • السكريات الأحادية (الجلوكوز) ،
  • المركبات السكرية الثنائية
  • مضادات الأكسدة - بيتا كاروتين ، الانثوسيانين ، كيرسيتين (فيتامين P) ،
  • العناصر النزرة (الحديد ، المغنيسيوم ، السيلينيوم ، الزنك ، الكالسيوم ، العسل ، البوتاسيوم ، النحاس ، المنجنيز ، الفوسفور).

محتوى الفيتامينات البطاطا الحلوة أعلى عدة مرات من البطاطس العادية. 100 غرام من اللب يحتوي على:

  • 0 ، 3 مل من بيتا كاروتين ،
  • 0.15 مل من الثيامين (B1) ،
  • 0.05 مل من الريبوفلافين (B2)
  • 23 مل من حمض الاسكوربيك (C)
  • 0.6 مل من حمض النيكوتينيك (PP).

بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل "مجموعة الفيتامينات" على الفيتامينات A (الريتينول) ، B4 (الكولين) ، B5 (حمض البانتوثنيك) ، B6 (البيريدوكسين) ، B9 (حمض الفوليك) ، E ، K.

على الرغم من وجود كمية كبيرة من السكريات ، إلا أن البطاطا الحلوة تنتمي إلى الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. القيمة الغذائية من 100 غرام من اللب هي 59-61 سعرة حرارية. 100 غرام من البطاطا الحلوة تحتوي على 2 غرام من البروتينات ، 14.6 غرام من الكربوهيدرات ، 0.01 غرام من الدهون..

خصائص مفيدة للجسم

التشبع العالي بالمواد الصحية لا يجعل البطاطا الحلوة منتجًا لذيذًا فحسب ، بل تتيح استخدامه أيضًا في التغذية العلاجية والغذائية والرياضية:

  1. فيتامين (أ) يساعد الأشخاص الذين يشاركون بنشاط في الرياضة أو العمل البدني الشاق ، على التعافي. التغذية الرياضية ، التي تحتوي على البطاطا الحلوة ، تساهم في التراكم السريع للكتلة العضلية.
  2. بسبب المحتوى العالي من الريتينول ، يوصى بأن يؤكل اليام من قبل مدخن كثيف ، كوقاية من انتفاخ الرئة الناجم عن نقص فيتامين أ في الجسم.
  3. يعمل كل من الريتينول وفيتامين هـ على زيادة مرونة الجلد ومنع ظهور التجاعيد في وقت مبكر ، مما يساهم في إنتاج الهالوجين ، كما أن نسبة عالية من الألياف تسمح لك بالوصول بسرعة إلى حالة الشبع وتشجيع امتصاص الدهون ، وهو أمر مفيد للغاية لفقدان الوزن.
  4. بيتا كاروتين يحسن البصر.
  5. بسبب انخفاض نسبة السكر في الدم وارتفاع نسبة الكاروتينات التي تزيد من حساسية الأنسولين ، يتم تضمين أطباق البطاطا الحلوة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
  6. يوصى بتقديم أطباق البطاطا الحلوة والأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة الاثني عشرية والمعدة. الخضار يساعد على تقوية الغشاء المخاطي في المعدة ، ويحسن حالة الإمساك.
  7. بعض العناصر الموجودة في البطاطا الحلوة (خاصة فيتامين ب 6) تقوي جدران الأوعية الدموية ، وتمنع تكوين لويحات الكوليسترول ، وتنظم الضغط وتوازن الماء ، مما يجعلها مفيدة للغاية في أمراض القلب والأوعية الدموية.
  8. مضادات الأكسدة وفيتامين C تسهم في الوقاية من السرطان.
  9. البوتاسيوم يساعد على التعامل مع آثار المواقف العصيبة والأرق والتعب المزمنين ، والعصاب ، والاكتئاب ، ويخفف من تقلصات العضلات الناجمة عن نقصه. الكولين يحسن الذاكرة.
  10. تمتلك البطاطا الحلوة تأثيرًا مضادًا للالتهابات ، وتخفف الحالة أثناء التهاب الدماغ والأنسجة العصبية. فهو يزيد من تخثر الدم ، ويمنع فقدان الدم بشكل كبير في الإصابات وعمليات البطن ويسرع التئام الجروح.

على الرغم من أن البطاطا الحلوة لها العديد من الخصائص المفيدة ، إلا أنها ، إذا لم تتبع قواعد الأكل الصحي ، يمكن أن تسبب أضرارًا جسيمة لجسم الإنسان:

  • هناك عدد كبير من الأحماض الموجودة في البطاطا الحلوة ، يمكن أن تتفاقم الحالة خلال شكل حاد من قرحة الاثني عشر والمعدة ، والتهاب القولون التقرحي ، التهاب المعدة ، التهاب الرتج.
  • تساهم مواد الأكسالات الموجودة في اليام في تكوين حصوات الرمل والكلى ، المرارة.
  • بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من قصور كلوي ، "الجرعة الزائدة" من اليام أمر خطير ، يمكن أن يؤدي إلى إفراط في زيادة البوتاسيوم في الدم.
  • الكثير من البطاطا الحلوة في النظام الغذائي يمكن أن يؤدي إلى تطور فيتامين (أ) فرط الفيتامين وتسبب أمراض الكبد.
  • بطاطا منتج غريب ويمكن للجسم أن يتفاعل معه من خلال رد الفعل التحسسي الذي يتجلى في طفح جلدي وحكة وصعوبة في التنفس - وخاصة الحذر في تذوق أطباق البطاطا الحلوة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه نباتات عائلة ديوسكوريا.
  • يجعل تشبع المواد الفعالة البطاطا الحلوة منتجًا خطيرًا للنساء الحوامل والمرضعات ، ويفترض أن استهلاك البطاطا الحلوة يمكن أن يثير الإجهاض ، مما يؤدي إلى حدوث تشوهات خلقية وتشوهات في الرضيع.

حتى الآن ، لم يتم نشر أي معلومات عن تفاعل اليام مع الأدوية. على الرغم من أنه من الواضح أن الأشخاص الذين يتناولون بدائل الهرمونات ، والأدوية المضادة للالتهابات ، ومضادة للكوليسترول ، يجب على حاصرات بيتا أن تكون حذرة.

كيف تختار عند الشراء؟

هناك العديد من أصناف وأنواع البطاطا الحلوة ، خاصةً التي يجب أخذها في الاعتبار عند الشراء. ينقسم Batat إلى ثلاث مجموعات رئيسية:

  1. الخلفتناول عجينة بيضاء أو صفراء ، ذات بشرة رقيقة ، أطباقها جافة ، لذيذة ، طعم مماثل للبطاطس العادية ،
  2. نباتي - أصناف داكنة من البطاطا الحلوة ذات بشرة كثيفة ولحم برتقالي غني وردي اللون أصفر ، ومناسبة للتحميص والغليان والخياطة ، ونادراً ما تستخدم في شكل مقلي ،
  3. حلوى - أصناف أرجوانية ، أرجوانية ، حمراء ذات مذاق متنوع من اللحم الأصفر أو البرتقالي (البطيخ ، الموز ، اليقطين ، الكستناء ، الجوز ، البطيخ ، الجزر ، الأناناس).

يجب أن ينتبه اختيار البطاطا الحلوة إلى حالة الجلد. يجب أن تكون كثيفة وناعمة بدون خدوش أو تجاعيد أو بقع. للاستخدام في الطهي ، من الأفضل اختيار محاصيل جذر صلبة كبيرة جدًا دون ضرر.

كيف لطهي الطعام وتناول الطعام؟

الجذر العالمي للبطاطا الحلوة - إنه مسلوق ، مخبوخ ، مقلي ، يؤكل نيئًا. في آسيا ، أصناف السلطة الشعبية بأوراق الطعام. يتم صنع بديل القهوة من البذور المجففة ، ويتم صنع بديل الشاي من الأوراق. تمكن الكوريون حتى من قطع جذور البطاطا الحلوة إلى شعيرية نباتية.

في الصين ، يتم تضمين حساء ساخن مع البطاطا الحلوة تقليديًا في قائمة الشتاء. يخبز الأمريكيون البطاطا الحلوة على الشواية ، يضافون إلى السلطة ، المقلية. من أصناف الحلوى والمربى والمربى ، يتم إعداد الحلويات المختلفة. الجذور المجففة مطحون في الدقيق ، والذي يستخدم للخبز.

أسهل طريقة للأكل الخام اليام ، لذلك يتم غسلها ببساطة تحت الماء الجاري. من الممكن وليس التخلص من الجلد - إنه يحتوي على العديد من العناصر النزرة المفيدة.

يمكنك عمل سلطة من أوراق البطاطا الحلوة. الأوراق منقوعة مسبقًا بحيث تخرج منها المرارة ، ثم تغلي أو تقشر. يتم دمج أوراق البطاطا الحلوة مع الطماطم والبصل والزنجبيل والمانجو والأناناس والسبانخ والخضروات والفواكه الأخرى. كخليط خلع الملابس ، خل السكر ، شائع الخردل ديجون وزيت الزيتون والخل البلسم والنبيذ.

الجذور المسلوقة مناسبة أيضًا للسلطات ، وتستبدل أصناف الأعلاف والخضروات بنجاح البطاطا العادية في أي وصفة تقليدية ، ما يعطي الطبق المعروف نكهة غير عادية.

يام الطبخ بسيط:

  1. قشر الجلد ، وقطع الجذور الكبيرة إلى قطع صغيرة تغلي.
  2. ضع الجذور في الوعاء ، صب الماء البارد ، بحيث تغطيها بالكامل ، الملح.
  3. طبخ تحت غطاء مغلق على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح طرية.

البطاطا الحلوة المسلوقة مهروسة ، مخففة بالحليب وإضافة مجموعة متنوعة من المكونات - الموز ، التوت ، اليقطين ، البهارات (القرفة ، الكاري) ، المكسرات ، الزبيب ، العسل ، الخضار أو الزبدة.

إن تقنية طبخ البطاطا الحلوة هي تقريباً نفس طهي أطباق البطاطا والقرع ، فالمواد المضافة فقط من الملح والسكر مطلوبة بشكل أقل.

كل عام أصبحت البطاطا الغريبة أكثر شيوعًا في روسيا. لقد نمت بالفعل بنجاح ليس فقط من قبل البستانيين كفضول ، ولكن أيضًا من قبل المزارعين لتوصيلهم إلى سلاسل البيع بالتجزئة. يمكن للخضروات متعددة الاستخدامات في تحضيرها ، المشبعة بمواد مفيدة ، عند استخدامها بشكل معقول ، تنويع القائمة ، والمساعدة في علاج الأمراض والحفاظ على نمط حياة صحي.

فوائد زراعة البطاطا الحلوة

فوائد البطاطا الحلوة أو "البطاطا الحلوة" هي عمليا على السطح. أولاً ، لا يخاف اليام من خنفساء البطاطا كولورادو والدودة السلكية. والثاني هو عدد السعرات الحرارية الموجودة في الدرنات: فهي أكبر مرتين في البطاطس التي اعتدنا عليها ، وبالتالي فإن القيمة الغذائية للبطاطا الحلوة أعلى بكثير. غلة البطاطا الحلوة أعلى 3 مرات من أفضل أنواع البطاطا. وبالطبع ، فإن الأكثر إثارة للاهتمام هو الوزن. يمكن أن تكون الدرنات ضخمة للغاية ، ويمكن أن يصل وزنها إلى 10 و 15 وحتى 25 كجم! ولكن ، بالطبع ، لا يمكن الحصول على هذه الأبعاد إلا في البلدان الآسيوية الدافئة ونصف الكرة الجنوبي من الكوكب. ولكن في ظروف رابطة الدول المستقلة ، من الواقعي الحصول على درنات سعة 500 جرام.

يمكنك الكتابة عن فوائد هذه الثقافة لفترة طويلة جدًا. الشيء الرئيسي وربما أهم شيء - البطاطا الحلوة لا تخاف من الآفات التي تعيش في خطوط العرض لدينا.

أمراض اليام غير معروفة عمليا للعلم ، كما أنه ليس من الضروري معالجتها: مبيدات الفطريات والمبيدات الحشرية عندما يمكن نسيان البطاطا النامية. تنمو "البطاطا الحلوة" على أي تربة وتنجو بسهولة من أي جفاف. رعاية هذه الثقافة هي واحدة من أسهل. لا تحتاج إلى أي مهارات خاصة أو تقنيات خاصة.

يمكن التخلص بسهولة من حلاوة البطاطا الحلوة بمجرد نقع الدرنات المقشرة في الماء لمدة 20 دقيقة. أصناف البطاطا الحلوة تؤثر أيضًا بشكل مباشر على حلاوتها: يوجد حلوة جدًا ، وأحيانًا حلوة بعض الشيء ، لكل ذوق.

البطاطا الحلوة المطبوخة والمخبوزات تحل محل السكر

إذا كنت لا تحب الغليان ، تقلى وتخبز درنات اليام - يمكن تجفيفها ومشاويها حسب الحاجة. في شكل مطرقة ، يمكن بسهولة استبدال البطاطا الحلوة والسكر ويمكن إضافتها إلى الدقيق عند تحضير الحلويات الحلوة ، وبالتالي توفير السكر.

يمكن أن يكون طحن اليام الجاف مطحنة قهوة بسيطة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن خبز الكعك والفطائر ليس بالضرورة من الدقيق المخبوز مع المضافات الضرورية كما في العجين العادي ، ولكن خالٍ من السكر تمامًا ، وهو أكثر فائدة للصحة.

كيف ينمو اليام ويتكاثر في البلد

إليكم صورة لبطاطا حلوة في الحديقة.

يام يشير إلى النباتات الزاحفة مع الزهور على شكل قمع من الحجم الكبير. لكي لا ترسم لفترة طويلة ، فقط تخيل وجود عشب خلفي ، أو كما يطلق عليه في عامة الناس ، بتولا. في المظهر ، الأوراق والأزهار ، فهي تشبه إلى حد بعيد اليام وأقاربهم المقربين. الاختلافات هي فقط في الجذور ، والتي هي سميكة جدا في البطاطا الحلوة.

التكاثر له دقاته الخاصة: عليك أن تقلق بشأن زراعة شتلات البطاطا ، والتي يجب أن تزرع من يناير إلى فبراير. يتم وضع الدرنات على عمق 10 سنتيمترات في التربة ، ورشها بالرمل في الأعلى. يتم وضع مربع مع الشتلات في هذا النموذج على حافة النافذة في أكثر الأماكن الخفيفة والحارة. عند الزراعة ، يتم ضغط الدرنات قليلاً في الأرض ورشها قليلاً بالرمل ، حرفيًا 3 سنتيمترات. بعد ذلك سوف تنتظر فقط ، سقي الشتلات بانتظام.

بعد شهر ، تبدأ الدرنات في إطلاق البراعم الأولى ، ويتم تسريع نموها بشكل كبير ، فقط تمكن من فصلها عن بعضها البعض! Как только на ростках появляется от 4 до 6 междоузлий – это знак, что росточек можно снимать и высаживать в отдельном горшке, наполненном питательной смесью. Главное – обеспечить рассаде батата тепло и хороший полив, тогда каждый росток гарантированно превратится в самостоятельный куст и хорошо приживется. С одного клубня батата можно снять до 5-7 урожаев.

Выращивание рассады батата без горшочков

إذا كنت لا ترغب في العبث بالأواني عند زراعة الشتلات ، فيمكنك ببساطة فصل البراعم ، وجمعها في حفنة ووضعها في برطمان بالماء الطري في مكان دافئ ، في انتظار أن تتجذر النباتات. يمكنك الحصول على أكبر عدد من هذه الجرار مع براعم فيها. عندما تظهر الجذور ، يمكن على الفور زرع النباتات في أرض مفتوحة. عند زراعة الشتلات ، يجب أن تكون الأرض دافئة مثل الهواء. تقريبا نفس الشيء عند نمو الخيار.

من اللحظة التي تزرع فيها البطاطا الحلوة قبل الحصاد ، يجب أن يكون لديك 4 أشهر على الأقل حتى تنمو النباتات إلى الحجم الطبيعي وتشكل خضروات جذرية كبيرة الحجم.

البطاطا الحلوة البطاطا الحلوة

يُطلق على أنواع النبات العشبي الدرني البطاطا الحلوة (Ipomoea batatas من الاسم اللاتيني) أو "البطاطا الحلوة" بسبب ظهور الخضار. أصل اليام - بيرو وكولومبيا. المصنع عبارة عن كرمة معمرة من عائلة إيبوميا ، بارتفاع 15-18 سم مع سيقانها من 1 إلى 5 أمتار ، والتي تتجذر في العقد. يختلف طعم الفاكهة عن البطاطس التي تعتمد على الصنف ، حيث تحصل الدرنات على سكر أو دبس أو دقيق أو كحول. تضاف أوراق الخضار المسلوقة أو المنقوعة إلى السلطات ، وتستخدم بذور المنتج كبديل للقهوة.

لا يوجد تصنيف رسمي لأصناف البطاطا الحلوة. ينقسم المصنع إلى أنواع العلف والخضروات والحلويات التي تتشكل اعتمادًا على الخصائص:

  • لون البشرة (من الأبيض إلى البرتقالي النحاسي) ،
  • لون اللب (من الأبيض ، الكريمي إلى الأرجواني ، المشمش) ،
  • شكل (كروي إلى ممدود) ،
  • طعم (من طعم البطاطا المقلية إلى الفاكهة أو الطعم الحلو: الموز ، البطيخ ، اليقطين أو الكستناء).

خصائص مفيدة

البطاطا الحلوة عبارة عن ثقافة غذاء وتغذية غنية بالعناصر الغذائية الكلية والميكروية المفيدة: البروتينات والكربوهيدرات والياسينين والحديد والثيامين والريبوفلافين والبيتا كاروتين والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور وحمض الأسكوربيك والأنثوسيان (في الفواكه الأرجواني) والفيتامينات ب ، C ، PP ، A. منتج آخر يحتوي على الألياف والنشا والجلوكوز (مؤشر نسبة السكر في الدم 70). هذه المواد تشبع الجسم وتساعد في مكافحة:

  • انتهاكا لنشاط القلب والأوعية الدموية (تعزيز جدران الأوعية الدموية) ،
  • السرطان (الخصائص المضادة للأكسدة في حمض الأسكوربيك تحمي الجسم من الجذور الحرة التي تسبب السرطان) ،
  • السمنة (منتج غذائي ، يحدث انخفاض في الوزن بسبب الخواص الغذائية والتشبع السريع في الجسم ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية للمنتج - 62 سعر حراري لكل 100 غرام) ،
  • عصاب (تنظيم الجهاز العصبي والدماغ) ،
  • خلل في المعدة (خصائص الغلاف ، الحماية من التهاب المعدة والقرحة) ،
  • الأمراض النسائية (ينظم إنتاج الهرمونات الأنثوية).

الضرر وموانع

يحتوي اليام والمستحضرات المصنوعة منه (صبغات ، مساحيق من الجذر) على عدد من الخصائص الإيجابية وموانع الاستعمال. لا يمكن استخدام النبات في أنواع معينة من القرحة (الاثنى عشر ، التهاب الرتج ، الرتج ، التهاب القولون التقرحي وقرحة المعدة التشنجية) ، مع عدم تحمل فردي للمنتج. لا تستخدم النبات أثناء الحمل أو أثناء الرضاعة.

كيف تطبخ

عند اختيار البطاطا الحلوة ، يجب الانتباه إلى الجلد ، ويجب ألا يكون هناك عيوب خارجية على المنتج الصالح للأكل (الطعجات ، التكوينات المتعفنة) ، يجب أن تكون الفاكهة ناعمة. اختيار النبات متوسطة الحجم ، ويعتبر أكثر لذيذ. يتم طهي الخضار بطرق مختلفة: مسلوقة ، مخبوزة ، مطهية ، مقلية مثل البطاطس العادية أو مطبوخة على شواية ، في طباخ بطيء.

وصفات البطاطا الحلوة

يبدو مثل البطاطا الحلوة ، ولكن ميزته هي في مجموعة متنوعة من الأطباق (يمكنك تقلي الخضار أو عصيدة حلوة منه). يضاف النبات إلى الحساء والسلطات وصنع الأوعية المقاومة للحرارة والبطاطا المهروسة والحلويات. يستخدم الخضار على نطاق واسع في الأطباق الآسيوية: في الوصفة الصينية ، يتم خلط البطاطا الحلوة مع الدخن أو أنها تجعل حساء تونغشا الحلو. يعد اليابانيون تمبورا أو دايجاكو (حلوى) من الخضروات.

هريس البطاطا الحلوة

  • الوقت: 50 دقيقة.
  • الوجبات: 4 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 1091 سعرة حرارية.
  • الغرض: الغداء ، العشاء.
  • المطبخ: الأوروبي.
  • الصعوبة: سهلة.

لا يتطلب طبخ البطاطا الحلوة في المنزل الكثير من الوقت والجهد. إعداد طبق على المبدأ ، مثل البطاطا المهروسة ، ولكن مع البطاطا الحلوة تبين ليونة وحلاوة. تروي الخضراوات الجوع ، تشبع الجسم ، بينما تحتوي على سعرات حرارية منخفضة نسبيا.

  • البطاطا الحلوة - 1 كجم ،
  • الحليب - 200 مل ،
  • زبدة - 50 غرام ،
  • الملح والتوابل - حسب الرغبة.

  1. شطف ، قشر البطاطا ، مقطعة إلى نصفين أو أرباع (اعتمادا على الحجم). تراجع في الماء المغلي المملح.
  2. عندما تغلي البطاطا الحلوة ، مررها بحرارة عبر مفرمة اللحم.
  3. يُضاف الزبدة ، ويُسكب الحليب الساخن ، ويُخفق المزيج مع ملعقة أو يُخلط جيدًا.
  4. أضف الملح والتوابل (مثل الكزبرة) حسب الرغبة. خدمة ساخنة.

خبز البطاطا الحلوة

  • الوقت: 45 دقيقة.
  • الوجبات: 4 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 709 سعرة حرارية.
  • الغرض: الغداء ، العشاء.
  • المطبخ: الأوروبي.
  • الصعوبة: سهلة.

تُقدّم البطاطا الحلوة كطبق جانبي لتناول طعام الغداء أو العشاء على شكل شرائح واسعة أو بطاطس محمرة. يشبه طعم الخضروات البطاطا الحلوة المتجمدة قليلاً ويتقارب معها بسهولة التحضير. لجعله حارًا ، يمكنك استخدام الفلفل الأحمر في التحضير وتقديمه مع الصلصات ، أضف الأعشاب (البقدونس والشبت) للعطور.

  • البطاطا الحلوة - 1 كجم ،
  • زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة ،
  • الفلفل الحلو - 1/2 ملعقة صغيرة ،
  • الملح والتوابل - حسب الرغبة.

  1. كيفية طبخ البطاطا الحلوة: تقطيعها أولاً إلى شرائح مستطيلة ، كما في الصورة.
  2. في وعاء ، اخلطي زيت الزيتون والبابريكا والملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
  3. تُغمر كل قطعة من الفاكهة في الزبدة مع التوابل وتوضع على صفيحة خبز مغطاة برق أو مدهون.
  4. تُخبز البطاطا الحلوة في الفرن لمدة 40 دقيقة على 200 درجة.

  • الوقت: 25 دقيقة.
  • الوجبات: 3 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 1312 سعرة حرارية.
  • الغرض: الغداء ، العشاء.
  • المطبخ: الأوروبي.
  • الصعوبة: سهلة.

يام مقلي حسب الرغبة مثل البطاطا المقلية الحلوة. عند قلي الخضار في مقلاة ، أضيفي الملح في نهاية الطهي - هكذا يبقى عصير الطبق. يتم تقديم البطاطا المقلية كطبق جانبي ، توابل مع صلصات حسب الرغبة - كريمة حامضة ، خردل ، ثوم ، إلخ.

  • البطاطا الحلوة - 600 غرام ،
  • زيت الزيتون - 100 مل
  • الثوم - 1 فص
  • فلفل أسود مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة ،
  • الملح والتوابل - حسب الرغبة.

  1. كيف لطهي البطاطا الحلوة في المنزل: أولاً قم بتنظيف البطاطا الحلوة (يجب أن تكون برتقالية). تقطع الخضار إلى شرائح مستطيلة.
  2. ضعي البطاطا الحلوة على مقلاة مسخنة مسبقًا بزيت الزيتون ، ثم قليها من جميع الجوانب. كن حذرا: هذا المنتج محمص بشكل أسرع من البطاطس المعتادة.
  3. أضف الثوم المفروم والفلفل والملح والتوابل الأخرى حسب ذوقك.
  4. عندما تغطي القشرة كامل اليام (كما في الصورة) ، يمكنك إزالة الطبق من الحرارة وتقديمه إلى الطاولة.

في multicooker

  • الوقت: 2 ساعة و 30 دقيقة.
  • الوجبات: 4 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 1920 سعرة حرارية.
  • الغرض: الغداء ، عشاء الأسرة.
  • المطبخ: الأوروبي.
  • الصعوبة: متوسطة.

إن طبقًا يحتوي على بطاطا حلوة في طباخ بطيء سوف يتناسب بشكل منسجم مع عشاء عائلي أو غداء. الطبخ لا يستغرق الكثير من الوقت ، لأن مغمورة جميع المكونات في طباخ بطيء. الشيء الرئيسي هو الضغط وضبط وضع "الطهي المتعدد" المطلوب في الوقت المناسب. قبل استخدام الجهاز ، شطف الجهاز جيدًا وجففه حتى لا ينقع الطبق بالرطوبة.

  • البطاطا الحلوة (البطاطا الحلوة) - 400 غرام ،
  • أرجل الدجاج - 8 قطع ،
  • الجزر - 400 غرام ،
  • التفاح الأخضر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ،
  • زيت الزيتون - 80 مل ،
  • بصل - قطعتان
  • الثوم - 4 أشياء القرنفل ،
  • عصير البرتقال - 50 مل ،
  • صلصة الصويا - 30 مل ،
  • قرفة مطحونة - قرصة واحدة ،
  • جوزة الطيب الأرض - 1 قرصة ،
  • زعتر طازج - 2 أغصان ،
  • النعناع الطازج - 2 أغصان ،
  • الملح - حسب الرغبة.

  1. طريقة الطهي: تحضير ماء مالح أولاً: الجمع بين عصير البرتقال والثوم المفروم والزعتر والجوز والقرفة. صب في صلصة الصويا وزيت الزيتون.
  2. اغمس أرجل الدجاج في ماء مالح ، ثم اتركيها حتى تجف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
  3. قطع الجزرة إلى شرائح ، والتفاح والبصل إلى شرائح ، والثوم إلى شرائح. قشر اليام ، مقطعة إلى فصوص مستطيلة.
  4. نضع في البطيء المنتجات في الطبقات التالية (كما في الصورة): أرجل الدجاج ، والجزر ، والبطاطا الحلوة ، والبصل الأخير ، والثوم. صب ماء مالح وملعقتين من زيت الزيتون على المكونات.
  5. أغلق جهاز الطهي البطيء وطهي الطعام (وضع الطهي المتعدد) لمدة ساعة واحدة عند 120 درجة.
  6. افتح الطباخ البطيء ، ثم أضف شرائح التفاح إلى المنتجات ، واطهيها لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 120 درجة (نفس الوضع).
  7. ضع الطبق النهائي ، وقدمه على الطاولة بأوراق النعناع.

شاهد الفيديو: فوائد البطاطا الحلوة فوائد البطاطا الحلوة للرجيم ومرضي السكر (شهر فبراير 2020).

Загрузка...