معلومات عامة

روز محلية الصنع النبيذ البتلة

ربما كثير منكم مرة واحدة على الأقل ، ولكن حاول الكحول من بتلات الشاي ارتفع. هذه الزهرة لا ترضي العين فحسب ، بل تعطي أيضًا خصائص فريدة للمشروبات الكحولية. نبيذ روز الشاي عطري ولذيذ وغني بالألوان.

كما أنها تطبخ من الورود: الخمور ، الخمور.

نصائح قبل البدء

  1. يتم الحصول على النبيذ الأكثر عطرة من الورود الطازجة ، ولكن بتلات المجففة سوف تفعل.
  2. كلما كان اللون أغمق ، أغنى لون المشروب النهائي.
  3. لا تستخدم إلا الورود التي تزرع في الحدائق والدوخ ، لأن الدفيئات تعالج بالمواد الكيميائية ، وتلك التي تنمو بالقرب من الطريق تمتص التبخر الضار للبنزين.

الشاي روز النبيذ

المكونات

  1. بتلات الشاي الورد - 1 لتر جرة
  2. ماء - 1.5 لتر
  3. سكر - 750 غرام
  4. ليمون متوسط ​​الحجم - 2 قطعة.
  5. الزبيب - 50 غرام (لا تسوق ، من الأفضل أن تأخذ "الوزن" في السوق)

هناك حاجة إلى الليمون لزيادة الحموضة من نبتة ، وإلا فإن النبيذ سوف تخمر بشكل سيئ ، وسوف تتحول إلى المذاق وتتدهور بسرعة. في الحالة القصوى ، يمكن استبدال ثمار الحمضيات بحمض الستريك وتخزينها بدون قشر ، لكنك ستفقد قليل الذوق.

طريقة الطبخ

  1. شطف بتلات في المياه الجارية ، واستنزاف في مصفاة.
  2. اغسل الليمون بالماء الدافئ وجاف. إزالة بعناية الحماس (قشر أصفر دون اللحم الأبيض المر). ضغط عصير الفواكه المقشرة.
  3. بتلات جنبا إلى جنب مع السكر ، وتصب في خزان التخمير ، ورش مع دبوس المتداول.
  4. بعد ساعة ، أضيفي عصير الليمون (الحمضي) ، الحماس ، الزبيب والماء. إثارة. يجب أن يكون هناك على الأقل 10-15 ٪ من المساحة الحرة.
  5. ضع ختمًا مائيًا أو قفازًا طبيًا به ثقب صغير في أحد الأصابع (اخترقه بإبرة) على عنق الحاوية. نقل نبتة إلى غرفة مظلمة مع درجة حرارة 18-25 درجة مئوية.
  6. بعد 3-4 أيام ، ستظهر الرغوة والهسهسة على السطح ، وسيبدأ فخ الماء في إطلاق ثاني أكسيد الكربون (القفازات سوف تنتفخ). وهذا يعني أن التخمير قد بدأ. إذا لم يحدث هذا ، فأضف الزبيب المشتراة من متجر آخر وانتظر بضعة أيام.
  7. تدريجيا ، سوف تفقد بتلات الورد لونها وتصبح شفافة ، وهذا أمر طبيعي. بعد 30-45 يومًا ، سيتوقف ختم الماء عن نفخ الفقاعات (ستفرغ القفازات) ، ويصبح الخمر خفيفًا ، وسيظهر الترسيب في القاع.
  8. أنت الآن بحاجة إلى تصريف المشروب من الرواسب إلى حاوية نظيفة أخرى من خلال أنبوب رفيع وإغلاق السدادة بإحكام.
  9. النبيذ ارتفع محلية الصنع الشباب جاهز.
  10. لتحسين طعم الشراب ، يجب أن يوضع في زجاجات مملوءة في الأعلى عند درجة حرارة من 5 إلى 16 درجة ، ويصر 3-4 أشهر في غرفة مظلمة.
  11. عندما يظهر المرسب ، يُنصح بصب الخمر في حاوية أخرى مرة واحدة على الأقل كل 30 يومًا حتى يصبح واضحًا وشفافًا.
  12. بعد الشيخوخة حاول الشراب. إذا رغبت في ذلك ، أضف السكر حسب الرغبة. لا يزال بإمكانك تقوية النبيذ مع الفودكا أو الكحول بنسبة 40 ٪ ، مضيفا ما لا يزيد عن 15 ٪ من حجم.
  13. الآن يمكنك صب النبيذ في زجاجات وختمها بالفلين. تخزينها في الثلاجة أو الطابق السفلي. مدة الصلاحية 1-2 سنوات. القلعة - 9-12 ٪.

وردة حمراء تسلق النبيذ وصفة

المكونات

  1. وعاء بسعة 2 لتر من بتلات الورد الأحمر
  2. الماء - 1 لتر من الماء
  3. السكر - 1.5 كجم من السكر
  4. عصير البرتقال الأول
  5. عصير 2 ليمون صغير
  6. الخميرة (يفضل النبيذ) - 20-30 جم

طريقة الطبخ

  1. بتلات المغسولة والمجففة تكمن في الزجاجة.
  2. تحضير شراب من الماء والسكر.
  3. صب بتلات مع شراب بارد ، إضافة عصير الليمون والبرتقال والخميرة ، وإعطاء الوقت للتخمير ، وإغلاق الزجاجة مع سدادة التخمير ، وختم المياه أو قفاز مثقوب.
  4. بعد ذلك ، بمساعدة أنبوب مطاطي ، صب السائل في زجاجة أخرى ، أغلقه بأنبوب التخمير والصمود في الأسبوع.
  5. ثم تصفية النبيذ والزجاجة. هذا النبيذ يجب أن تنضج في غضون بضعة أشهر.

الخيار الأول: وصفة كلاسيكية للنبيذ محلي الصنع من بتلات الورد

تؤثر أصناف الزهور تأثيرا مباشرا على رائحة وطعم المشروب ، وبالتأكيد الخيار الأفضل - وردة مظلمة وشاي. للأسف ، هذه الزهور الفاخرة تنمو بعيدًا عن كل مكان ، براعمها متقلبة جدًا ورائعة. ولكن لا تيأس ، والنبيذ من نوعية لائقة جدا يخرج حتى من ثمر الورد نصف البرية ، يمكنك مزيج البراعم المختلفة ، والمعيار الرئيسي هنا هو رائحة لطيفة وقوية.

المكونات:

  • أربعمائة جرام من بتلات الورد أو براعم الورد الكبيرة ،
  • حمض الستريك - ملعقة واحدة ،
  • ربع كيلو من السكر
  • ماء - 2500 ملليلتر.

خطوة بخطوة وصفة للنبيذ محلية الصنع من بتلات الورد

لا يمكن استخدام الورود المخزنة في الخمور أو ، على سبيل المثال ، المربى مستحيل وهذا بسبب المعالجة الكيميائية للنباتات. إذا تم رش الثمار والتوت بمواد كيميائية ، والتي تفرض عليها بعض المتطلبات على الإضرار بالبشر ، وتكون بطريقة أو بأخرى ، ولكن يتم ملاحظتها ، عندئذ يكون كل شيء أكثر تعقيدًا إلى حد ما بالزهور. الآفات بين الحشرات في الورود غير موجودة من الناحية العملية ، فكل الكيمياء ، المحشوة بها ، تهدف إلى نقل والحفاظ على العرض ، وهذه المستحضرات لها متطلبات مختلفة قليلاً.

لا تعد قائمة المكونات تحفظات على لون الوردة البرية ، فهذه النباتات قريبة جدًا ، وفي ظروف النمو الحر في الوردة البرية من المحتمل أن تنمو بدون قطرة من المواد الكيميائية. مهما كانت الزهور التي تبدأ في تمزيقها لنفسك ، تذكر ، أننا نأخذ براعم جميلة فقط. في حالة تلف زوج من البتلات على زهرة ، اتركها ، لن يكون مفيدًا لنا. وقت الحصاد لا يقل أهمية ، فنحن نجمع البراعم حصريًا في الصباح ، قبل أن يجف الندى عليها. لا تقطع البراعم ، نحن بحاجة فقط اللون! سوف تترك الوردة والوردة البرية بسهولة ، إذا كانت البراعم مزهرة بالكامل. اسحبها برفق للخارج ، واضغط بأصابعك وامسك الفرع بيدك الأخرى ، وارتدي قفازًا قماشيًا رفيعًا.

الزهور المتربة جدا لا تأخذ على الإطلاق. ذكرنا عدم وجود الآفات ، ولكن قد يكون هناك نمل أو حيوانات صغيرة أخرى على الورود. في هذه الحالة ، يجب غسلها بالماء البارد ، تأكد من وضع رذاذ على الصنبور. يتم وضع بتلات على شبكة دقيقة ، في الحالات القصوى ، في أجزاء صغيرة في مصفاة. تذكر أن هذا الإجراء سيتطلب لاحقًا استخدام مشغلات الطرف الثالث ، ولكن بالنسبة للوصفة الكلاسيكية ، فإنه غير مقبول عمومًا. إذا اضطررت إلى شطف البتلات ، فلن نضغط عليها بأي حال من الأحوال ، ولكن نضعها على شعرية وننزعها في الغرفة المظللة ، ولكن بدلاً من ذلك ، تكون الغرفة مظلمة بشكل عام ، دائمًا بمشروع.

يتم إنفاق الكثير من الكلمات على وصف الإعداد ، ولكن بالنسبة لهذه المواد الخام الحساسة ، يرجى عدم تجاهل أي من التعليقات أعلاه. تزن بتلات المجففة وجافة قليلا وملء زجاجة 3 لتر معهم بإحكام. يجب غسل الحاوية تمامًا كما هو الحال في جميع حالات طهي النبيذ. قم بتجفيف ملعقة قياسية الحجم بملعقة واكتسب كمية الليمون التي ستدخل ، اترك بلورات إضافية فضفاضة. تحتاج فقط ملعقة كاملة ، مع شريحة صغيرة. نقوم بإعداد محلول حامض في نصف لتر من أنقى المياه ، لكننا لا نستخدم الماء المقطر ، وهذا غير ضروري على الإطلاق. من السهل التحقق من جودة الماء ، فقط تختمر الشاي القوي من ملعقة من أوراق الشاي الكبيرة في نصف لتر من الماء. إذا كان مشروب التبريد صافٍ وبدون تعكر ، فهذا الماء جيد!

صب المحلول الحمضي على بتلات ، ثم ملء الزجاجة إلى الأعلى بالماء من نوعية جيدة. نحن لا نغطي الغطاء ، لكننا نحمي أنفسنا من الحشرات بطبقة من الشاش. بضع مرات في اليوم ، خلط محتويات الزجاجة ، في اليوم السابع ، واستنزاف والسلالة. نقع بتلات تهتز في مصفاة ، مغطاة الشاش ، وجمعها مع حقيبة ، وهناك ضغط القوات. اخلطي جميع السوائل وأخذي كوبًا ونصفًا ، قم بإذابة السكر في هذا المزيج وتخلط مع الباقي. ستكون الزجاجة غير مكتملة ، تمامًا كما ينبغي ، ضع ختمًا مائيًا على الخمر. يجب أن تكون الغرفة دافئة ومظلمة وجافة ، وأن تتجول في النبيذ ، تقريبًا ، حتى شهر واحد.

لن يكون هناك كمية كبيرة من الرواسب في النبيذ النقي من الورود بعد إيقاف التخمير ، ولكن ما زلنا ندمجها من الرواسب ، ويفضل في نفس الوقت ونصفها. بعد القيام بهذه الإجراءات ، أعد ختم الماء إلى المكان وخلال يوم واحد تأكد من عدم توقف عملية التخمر. بعد ذلك ، يتم سكب النبيذ في حاوية صغيرة الحجم ، تأكد من الزجاج. في قبو بارد ، عند درجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة ، اترك النبيذ ينضج إلى ستة أشهر.

الخيار الثاني: وصفة سريعة للنبيذ محلي الصنع من بتلات الورد مع الليمون والزبيب

كن حذرًا جدًا عند إزالة النكهة ، حتى أن كمية صغيرة من اللحم الأبيض ، التي تضربها في الزجاجة ، ستؤثر على مذاق المشروب. قد لا يكون الأمر مخيفًا للغاية ، حيث يحب العديد من الأشخاص النبيذ المر ، لكن يجب أن يكون لديك فكرة عن كيفية تأثير ذلك على طعم المشروب.

المكونات:

  • الليمون ، متوسطة الحجم - شيئين ،
  • 750 غرام من السكر
  • جرة لتر من بتلات الورد ،
  • 1500 مل من الماء
  • كوب غير مكتمل من الزبيب (أحمر).

كيفية جعل بسرعة النبيذ محلية الصنع من بتلات الورد

على عكس الوصفة الأولى ، نستخدم الزبيب كمسرع للتخمير ، مما يعني أنه يمكنك غسل بتلات الورد. قم برميها في حفنة صغيرة على سطح الماء سكب في وعاء واسع ، مع مقشدة كبيرة ، أولاً بالوعة بخفة ، ثم قم بتجميع البتلة ووضعها في مصفاة. بعد تركه يصفى ، ضعه على منشفة أو قطعة قماش ذات هيكل مشابه وضعه في مسودة ، ويفضل أن يكون بدون إضاءة.

نقوم بغسل الليمون ونقعها لمدة يوم في محلول صودا ضعيف. قطع بعناية فقط الطبقة المشرقة من قشر ، والضغط من اللب وتصفية العصير. نقوم أولاً بتجميع البتلة في خزان التخمير ، ونحشرها ونرش الطبقات بالسكر. نعطي ساعة للاستلقاء ، ثم نضيف عصير الليمون مع الحماس ، والزبيب ، صب الماء النظيف ، وترك خمسة سنتيمترات إلى الأعلى.

ضع ختمًا مائيًا على الزجاجة ، وانقله إلى غرفة ذات درجة حرارة طبيعية وشاهد التخمير. إذا لم تبدأ في اليوم الرابع ، أضف حفنة أخرى من الزبيب ، ولكن من طرف آخر. بين الأسبوع الرابع والسادس التخمير ستنتهي. قم بلطف الخمر بلطف من خلال أنبوب رفيع ، وترك الرواسب في الزجاجة نفسها.

نضع النبيذ على الشيخوخة ، والقدرة هذه المرة نملأ إلى الأعلى. كل ثلاثة أسابيع نتحقق من وجود الرواسب ، وبكميتها الملموسة ، نسكبها في وعاء نظيف. يجب أن تكون الغرفة باردة! بعد حوالي ثلاثة أشهر ، يمكن تقديم النبيذ الموضح ، أو يمكن تثبيته بالكحول والسماح له بالوقوف حتى قبل نصف عام.

الخيار الثالث: عبق بتلة الورد محلي الصنع مع أوراق الشجر والحمضيات

بغض النظر عن مدى صعوبة محاولة جمع كمية كافية من المواد الخام المحددة لشرب مسلية ومسلية ، فليس لدى الجميع فرصة للقيام بذلك بكميات كافية. إذا كنت مضطرًا لاستخدام بتلات مغسولة ، فقد لا تحتوي على ما يكفي من الخميرة الطبيعية لتتخمر. لا يهم ، نحن نستخدم مكبرات الصوت لهذه العملية.

المكونات:

  • خميرة النبيذ - 25 غراما ،
  • سكر - كيلو ونصف ،
  • لتر من الماء
  • اثنين من الجرار لتر من الورود الطازجة ،
  • برتقال واحد واثنين من الليمون الصغير.

كيف تطبخ

يجب فرز بتلات على الفور أثناء الحصاد ، وبعد ذلك يتم غسلها وتجفيفها ، إذا أمكن في غرفة باردة ومظلمة نسبيًا. نقوم بغلي شراب من الماء والسكر ، وقفة وتصفية إذا لزم الأمر.

عصارة الحمضيات تقشرها قبل تقشيرها. زجاجة سعة 3 لتر ، مغسولة على البخار ، مملوءة بتلات ، صب عصير الحمضيات وشراب بارد. قم بإذابة الخميرة وفقًا للتعليمات المرفقة بها ، ربما يتعين تغيير المبلغ قليلاً.

بعد صب الخميرة الخميرة في بتلات ، وضعنا الزجاجة تحت ختم الماء ونتركها دافئة ، تتجول دون ضوء. لإيقاف التخمير ، يُسكب الخمر الصغير عبر الخرطوم. نحن نرتدي أسبوعًا آخر لنرتدي ما إذا كان التخمير سيستأنف أم لا ، وهو يرتدي عبوة ماء على زجاجة جديدة.

فاز بالكامل معبأة في زجاجات النبيذ ، ويفضل تحت الفلين القابلة للإزالة. نقوم بتخزين الشهر تحت منحدر 45 درجة ، ثم نصب في زجاجات نظيفة ، دون ترسبات. إلقاء اللوم على الأقل لشهرين على التحمل.

الخيار 4: النبيذ بتلة الورد محلية الصنع

الوصف التالي مصمم للأشخاص المحظوظين الذين لديهم الكثير من شجيرات الورد. ومع ذلك ، إذا كانت فروع التحوط الخاصة بك مضفورة فروع الوردة البرية ، فمن غير المعروف حتى الآن الذي كان أكثر حظا!

المكونات:

  • السكر المكرر - ثلاثة كيلوغرامات ،
  • ثمانية لترات من الماء
  • ملعقة مع تل من حامض الستريك البلوري ،
  • بتلات الورد.

خطوة بخطوة وصفة

قم بتخزين زجاجة بسعة 10 لتر واغسلها نظيفة. إذا وجدت فرصة للتعامل مع قدرة مثل هذا الحجم ، فتأكد من تبخيره. من السكر والماء ، يغلي أبسط شراب وتبرد تماما.

بتلات الورد الطازجة غير المغسولة ، ويفضل عدم تجفيفها بعد من الندى ، وطحنها بمطحنة اللحوم ، وقياس أربعة أكواب من الكتلة. الليمون ننام كوب من بتلات المتوترة ، مرة أخرى الجنيه وتخلط مع بقية.

ملء الكتلة العطرية في الزجاجة ، صب شراب. نحافظ على الشاش لمدة تصل إلى أسبوع ، مع التحريك يوميًا عدة مرات ، ثم لمدة ثلاثة أسابيع أخرى نقوم بتثبيت قفل هيدروليكي على الحاوية.

اضغط على الخمر الصغير من خلال قش في حاوية أصغر ، وانقعه أسفل البوابة لمدة تصل إلى أسبوع. النبيذ الناضج أفضل في وعاء بارد وصغير ، ولكن يمكنك تجربته مع الشباب.

الخيار 5: الحلوى محلية الصنع ارتفع النبيذ البتلة

بالإضافة إلى البراعم الحمراء المذكورة في الوصف ، الورود من الألوان الأخرى هي أيضا مناسبة. يشير مؤلف الوصفة مباشرةً إلى أن اللون يؤثر فقط على جمال المشروب ، وأن الطعم يعتمد على وزن بتلات مستعملة ورائحته.

المكونات:

  • بتلات الورود الحمراء الممزقة حديثا ،
  • ماء
  • سكر - 330 غرام لكل لتر من نبتة.

كيف تطبخ

بتلات وردة ليست لي ، ولكن يتم فرزها فقط من تلك المدللة. قم بقصف الأجزاء المحددة من البراعم بخلاط ، وعدم ملؤها بإحكام شديد ، قم بقياس الكمية باستخدام النظارات. لكل جزء من الكتلة الوردية نضيف واحد ونصف كوب من أنقى المياه.

يضاف السكر إلى قاعدة نبتة وتخلط حتى يذوب تماما. نحن ندمج النبتة في خزان التخمير ، وترك حوالي ربع حجمه للحصول على رغوة مجانية. وضعناها على الزجاجة ونصلح القفاز المثقوب بخيط ، وانتظر حتى يعود النبيذ تمامًا.

من أجل القوة ، بعد صب النبيذ من خلال خرطوم ، صب في الكحول النقي ، حوالي 200 ملليلتر من النبيذ. انقعها لبضعة أيام أخرى تحت قفاز أو مسمار ، ثم قم بالتصفية والتبريد لمدة ثلاثة إلى ستة أشهر.

وصفة الطبخ بسيطة في المنزل

لإعداد هذا المشروب بشكل صحيح ، من الأفضل التقاط بتلات الزهور المزروعة دون استخدام المواد الكيميائية والأسمدة. لذلك ، من الأفضل أن تجمع الزهور في الريف أو في الحديقة.

تحذير! في الوقت نفسه ، لن تكون الورود التي تنمو على طول الطريق مناسبة للنبيذ ، لأنها تمتص أبخرة البنزين من السيارات المارة.

أعذب بتلات الزهور في إعداد نبيذ الورد ، ستكون رائحة هذا المشروب أكثر ثراء. لكن في بعض الأحيان يتم صنع هذا النبيذ أيضًا من بتلات مجففة.

للحصول على الحد الأقصى من تلوين السائل في عملية التحضير ، تتم إضافة الزهرات المسحوقة إلى بتلات.

مساعدة! لتحضير النبيذ مع أكثر الأذواق عطرة وحساسة ، فمن الأفضل أن تأخذ بتلات التي يتم جمعها من الورود الشاي. هذه الورود لها رائحة واضحة وطعم دقيق.

يمكنك طهي النبيذ العطري حسب الوصفة الكلاسيكية.

يجب أخذ حوالي 3 لترات من الماء المغلي:

  • 20 براعم الوردي ،
  • 0.5 كجم من السكر
  • نصف لتر من الفودكا.

يجب أن تكون الزهور شابة وأن لا تتفتح بعد. غالبًا ما يتم استبدال الفودكا في وصفة مثل هذا النبيذ بالكحول المخفف ، مع التقيد الصارم بالنسب. بالإضافة إلى ذلك ، للحصول على مذاق أكثر ثراءً ، يُضاف عصير مضغوط من الليمون إلى المشروب.

إعداد بتلات

تحتاج أولا فصل بتلات من القاعدةمع فصل القاعدة البيضاء لكل بتلة. يجب أن يتم ذلك حتى لا يتذوق النبيذ الناتج المر. وفقًا لذلك ، يعتمد لون المشروب في المستقبل تمامًا على لون بتلات - سيكون النبيذ أكثر ثراءً إذا أخذت بتلات داكنة.

مساعدة! النبيذ ، المصنوع من أنواع مختلفة من الورود البيضاء ، يتحول إلى قش أو أصفر فاتح ، ويمكن استخدام الزهور الوردية في صنع النبيذ مع تدرج ذهبي وردي ، وستخلق أزهار المارون الداكنة مشروبًا ذو لون أحمر غني.

جمع بتلات لصنع النبيذ يجب أن يكون في الصباح، لأن هذه البتلات هي أكثر العصائر وسيكون النبيذ أكثر تشبعًا منها.

في بعض الأحيان لا توجد بتلات مجمعة كافية. بعد ذلك ، يجب الاحتفاظ بالجزء الذي تم جمعه في مكان مظلم حتى يتم جمع الكمية المطلوبة من المواد الخام. لا تحتاج إلى غسل الأزهار وبتلات ، يجب تنظيفها من الحطام والأضرار.

كيفية تحضير بتلات الورد لصنع النبيذ موصوفة في الفيديو:

إذا قمت بإعداد نبيذ دون إضافة مكون كحول ، فيجب عليك مراعاة شروط تخزين هذا المشروب بدقة.

من المهم! يجب تخزين زجاجة من النبيذ الجاهز في غرفة مظلمة لمدة 3 إلى 4 أشهر عند درجة حرارة تتراوح من 5 إلى 15 درجة مئوية. في هذه الحالة ، لا يمكنك ترك الشراب دون عناية. عندما يظهر أدنى رواسب ، يجب سكبه في وعاء نظيف آخر حتى يصبح شفافاً.

بعد هذا الوقت ، يمكنك تذوق النبيذ.

إذا رغبت في ذلك يمكن أن تضيف السكرلذلك سوف تصبح حلوة. إذا لم يكن لديك ما يكفي من القوة ، يمكنك أن تشرب أضف الفودكا أو الكحول المخفف بالماء. يجب ألا يتجاوز هذا الملحق 15٪ من إجمالي المشروب النهائي.

بعد ذلك ، يجب إصرار النبيذ لمدة 10 أيام. Готовый напиток можно хранить в течение 2 лет в прохладном месте, а при отсутствии такового – в холодильнике.

النبيذ هو مشروب عبق يزين أي وليمة أو سيكون هدية رائعة لأحد أفراد أسرته. النبيذ محلية الصنع هو هدية ممتعة مضاعفة.

سوف يسعدك مشروب حلو مصنوع من بتلات الورد مع روائحه العطرة وسيكون إضافة ممتازة للحلويات والفواكه والجبن.

بالإضافة إلى ذلك ، في الاعتدال ، مثل هذا المشروب الطبيعي مفيد للصحة.

المعدات والأواني اللازمة

ليست هناك حاجة إلى تكنولوجيا خاصة لصنع نبيذ الورد محلي الصنع. الأداة الأكثر تخصصًا التي يمكن استبدالها هي غطاء كابرون خاص للتنفيس عن الهواء من الخزان. كسفينة للتخمير ، يمكنك استخدام أي سعة مناسبة في الحجم والشكل من مواد خاملة ، مثل الزجاج. يمكن أن تكون هذه الجرار أو زجاجات ثلاثة لتر. للراحة ، يجب أن تكون الرقبة ضيقة بدرجة كافية حتى تتمكن من تنظيم عملية تبادل الغاز المرغوبة للتخمير.

المكونات

تحتاج مكونات النبيذ العطري من الورود إلى القليل: بتلات الورد والسكر وحمض الستريك والماء. يعتمد عددهم على حجم النبيذ الذي تخطط لتحضيره. نحن نعتبر النسب لإعداد 2.3-2.5 لتر من النبيذ. سوف يصلح هذا المجلد في جرة سعة ثلاثة لترات. لذلك ، لإعداد الكمية المحددة من النبيذ ، نحتاج إلى:

  • 400 غرام بتلات الورد أو الوردة البرية ،
  • 250 غرام من السكر
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من حامض الستريك ،
  • 2.5 لتر من الماء.

ميزات اختيار المنتج

لن نتحدث عن ميزات منتجات البقالة - من السهل اختيار السكر والحامض ، ولكن معرفة أين ومتى يكون من الأفضل تناول بتلات ستكون مفيدة. معايير اختيار بتلات الورد:

  1. لا تستخدم الورود المشتراة. في المتاجر ، يتم التعامل مع الزهور بمواد كيميائية خاصة للحفاظ على العرض التقديمي ، وأكثرها بريءًا من مثبتات الشعر. تحت تأثير درجات الحرارة العالية والأحماض الغذائية ، تتحلل المركبات الكيميائية إلى المكونات الضارة ، التي يتم الشعور بها بشكل واضح للغاية ، على الرغم من السكر والحامض.
  2. يتكون نبيذ الورد ، مثله مثل المنتجات الأخرى في صناعة الأغذية والمستحضرات الصيدلانية القائمة على الورود ، من الأصناف التالية: "Festivalnaya" و "Crimean Red" و "Michurinka" و "Pioneerka" و "Kazanlykskaya". الوركين أيضا مناسبة.
  3. اختيار بتلات جديدة فقط من براعم مرنة ، حتى لو كانت الزهرة مؤلمة قليلاً. تذكر: كل ما تفعله - تفعله لنفسك.
  4. يجب أن تكون البراعم مقطوعة في الصباح ، عندما يكون ندى الصباح لم يجف بعد. ويرجع ذلك إلى تركيز الزيوت الأساسية غير المنفصلة القيمة ، والتي تتراوح ما بين 69.6 إلى 72.5 ٪ في الصباح ، وتنخفض إلى 44-55 ٪ بحلول منتصف النهار.

من الضروري استخدام الماء المغلي أو المقطر ، لأن الكائنات الحية الدقيقة العشوائية يمكن أن تفسد المشروب: تسبب المرارة والرائحة الكريهة. هنا ، ربما ، كل التوصيات بشأن اختيار بتلات لصنع مشروب.

"Kazanlak" ارتفع شائع في خطوط العرض المعتدلة. روز "مهرجان". ارتفع "القرم". روز "بايونير".

خطوة بخطوة وصفة

يتم تحضير النبيذ محلي الصنع من بتلات الورد بطرق مختلفة ، وتعتمد الوصفة على القوة المطلوبة وحلاوة المنتج النهائي. على سبيل المثال ، بالنسبة للقلعة ، يتم أحيانًا إضافة فودكا بدرجة أربعين درجة أو كمية كبيرة من السكر إلى المنتج النهائي.

أي إعداد ينطوي على التحضير الأولي للمنتجات. وبما أن المنتج الوحيد غير مستعد في هذه الحالة هو بتلات ، فكر في ما يجب القيام به قبل الغمر في الخزان.

المرجعية في البنك

  • صب بتلات جافة في الجرة.
  • يذوب ملعقة كبيرة كاملة (مع شريحة) من حامض الستريك في 0.5 لتر من الماء ويصب المحلول على بتلات.
  • املأ الجرة حتى أسنانها بالماء الدافئ واتركها لمدة 5-6 أيام.

عملية الإصرار

في الأسبوع الأول ، تحت تأثير حمض الستريك ، ستطلق الوردة الزيوت والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء الموجودة فيها. لا معنى للتغطية بغطاء ، لأن عملية التخمير لم تبدأ بعد في هذه المرحلة. من أجل ضمان وصول موحد للسائل إلى جميع بتلات ، والتي ستبدأ في اليوم الثاني تتجمع بالقرب من السطح في كتلة كثيفة ، يجب خلط الشغل مرة واحدة على الأقل في اليوم.

استنزاف بعيدا

بعد ستة أيام ، ستفقد بتلات الزهور لونها وشكلها بشكل ملحوظ: ستصبح فضفاضة وتقلص حجمها. لقد لعبت بالفعل دورها في الإعداد ، والآن تحتاج إلى التخلص من كتلة الزهور. كلما كان الغربال أكثر كثافة - سيكون النبيذ أكثر إشراقًا ونوعية ، لذلك يوصى بوضع الشاش على المصفاة ، علاوة على ذلك ، سيكون من المناسب ضغط كتلة غنية بالسائل في كيس شاش. بعد الإجهاد ، أضف 250 غرام من السكر إلى الخمر. يتم تقديمه في النموذج المذاب بالفعل. لا تحتاج إلى محاولة حل كل 250 غراما في جزء واحد في وقت واحد ، هو أكثر ملاءمة لتقسيمها إلى عدة أجزاء. في المرحلة النهائية ، يتم سكب جرة من النبيذ المصفى والمحلى على الحواف بالماء المغلي أو المقطر ومغطاة بغطاء نبيذ.

تتم عملية التخمير دون الوصول إلى الهواء في درجة حرارة الغرفة ، من المستحسن وضع الجرة في مكان مظلم. الحد الأدنى لفترة التخمير هو شهر واحد. يمكن فهم حقيقة أن النبيذ قد توقف عن اللعب من خلال عدم وجود فقاعات على سطحه ، وتأكد أخيرًا من ذلك عن طريق إجراء اختبار باستخدام قفاز. القفاز اللاتيني الذي يتم ارتداؤه على رقبة جرة النبيذ هو أسهل طريقة للتحقق مما إذا كان يتم إطلاق الغاز أم لا. إذا لم تملأ القفازات بالغاز في يوم واحد ، فقد انتهى التخمير وأصبح النبيذ جاهزًا للاستهلاك.لكن لا تتعجل للاستمتاع بالمشروب ، لأنه مثل أي نبيذ ، تصبح الورد أفضل مع مرور الوقت ، لذلك حاول أن تصل إلى ستة أشهر على الأقل من التعرض ، وستحصل على مكافأة غنية. قبعة النبيذ. نسخة أخرى من غطاء النبيذ.

قواعد التخزين

قواعد تخزين النبيذ من الورود بسيطة للغاية ولا تختلف عن قواعد تخزين النبيذ الآخر:

  • درجة حرارة المحتوى حوالي 10-12 درجة مئوية ،
  • الرطوبة الجوية حوالي 70 ٪
  • إذا تم ختم الزجاجة بسدادة مصنوعة من مواد طبيعية ، يتم إعطاؤها وضع أفقي لتجنب جفاف الخشب ،
  • لا يحب النبيذ الصدمات ، لذلك يُنصح باختيار مكان للتخزين لا يُطلب منه كثيرًا في الحياة اليومية ،
  • عدم تخزينها في الحمام أو الثلاجة ، في الحالة الأولى - بسبب الرطوبة العالية ، في الحالة الثانية - بسبب درجة الحرارة المنخفضة للغاية ، والتي لن تسمح للنبيذ بالنضج ،
  • قبو وقبو - مكان مثالي للنبيذ. في الشقة ، سيكون المشروب رائعًا في الميني بار.

صنع الحلوى ارتفع النبيذ: تفاصيل العملية والحيل

قلة من البشر العاديين يعرفون كيفية صنع النبيذ الوردي. وعبثا! لأن هذه العملية وحدها يمكن أن توفر متعة جمالية حقيقية. على عكس المشروبات الكحولية للفواكه والفواكه ، يعد صنع النبيذ الفوار من بتلات الورد عملية مذهلة.

لا يقتصر الأمر على أن النبيذ من الوردة يصنع بسرعة إلى حد ما ولا يتطلب امتلاك مهارات صانع صانٍ متمرس ، بل إنه أيضًا دقيق للغاية ورائع وعطر حتى يتمكن من مواجهة النبيذ الكلاسيكي الأغلى. العديد من النساء يجادلن بأنه لا يوجد شيء أكثر ذوقًا من النبيذ الورود في حياتهن ولم يشربه أحد - وهذه هي أنقى الحقيقة.

يحتوي شراب الورود على نكهة لطيفة ومعتدلة مع لمسة خفيفة من المرارة اللطيفة. لكن أكبر ميزة للشرب هي رائحته غير العادية. يمكن اعتبار نبيذ الورد بحق أكثر رائحة عطرة ، وهذه الرائحة ليست حامضة وغير محددة. لا رائحة مثل البراعم الطازجة.

ظل النبيذ المصنوع من بتلات شجيرة نبيلة غني وحيوي ، مما يسبب رغبة شديدة في احتساء مشروب على الفور. في نفس الوقت ، يشبه إلى حد بعيد الشمبانيا أو نبيذ الحلوى ، لأنه في كوب مع مشروب وردي ستجد فقاعات فقاعات مع مفاجأة سارة.

  • لون وطعم النبيذ محلية الصنع يمكن أن تختلف اختلافا كبيرا. ما هي البراعم التي تختارها ، وسوف رائحة ضخك المسكرة. لذلك من الضروري أن تأخذ بجدية جودة ونضارة المواد الخام.
  • الأساس المثالي لإعداد النبيذ اللذيذ والعطري هو بتلات ورود الشاي. مثل هذه النباتات تنبعث من الرائحة وتعطي المشروب ظلالاً جميلة ونبيلة. سيكون النبيذ الذي يتم تسليمه على براعم رائحته كريهة الرائحة ضعيفًا.
  • لا تستخدم باقات الزهور أو براعم الزهور التي تم شراؤها في المتاجر ومحلات بيع الزهور للحصول على نبيذ الورد. الورد الأحمر الكلاسيكي (وأي الورود الأخرى) غير مناسب تمامًا للإبداع الطهي ، وليس له رائحة مناسبة جدًا ، وغالبًا ما تتم معالجة بتلاته بمواد كيميائية.
  • من الناحية المثالية ، يجب عليك تحضير مشروب كحولي محلي الصنع من بتلات ورود الشاي المزروعة على قطعة أرض حديقة خاصة بك. حسنًا ، إذا كانت البراعم نضجت جيدًا ، فستعطي الشراب نكهة قصوى.
  • لا تستخدم لصنع بتلات النبيذ الورد محلية الصنع ، على السطح التي آثار مرئية للعفن. لا تصنع النبيذ ومن البراعم ، أو تلك المصنوعة من الذبول ، أو تجف.
  • تعد الأنواع الغريبة من شجيرات الورد جيدة إذا كنت متأكدًا من أنها ليست سامة وآمنة للصحة. ومع ذلك ، لا يمكنك أبدًا التأكد من لون وطعم النبيذ الذي ينتهي بك الأمر.
  • جمع المواد الخام على الفور في وعاء زجاجي نظيف وجاف - لتر قياسي مثالي. تمزيق بتلات ، نتف البراعم ، ورميها في الحاوية.

كيفية وضع النبيذ محلية الصنع روز بيديك في المنزل

  • نحن ننظر من خلال بتلات روشيبوش للتأكد من أن لا شيء كان لا لزوم لها من بينها - الإبر والحشرات التي تم صيدها عن طريق الخطأ في علبة ، وهلم جرا.
  • بعد ذلك ، ضع القدر على موقد ذو حجم مناسب (من الأفضل اختيار أطباق ذات قاع سميك) وتشغيل النار.
  • سكب في خزان مياه الشرب النقية ، يمكنك استخدام المغلي بسيطة. صب في الماء كمية السكر المطلوبة.
  • سخني الماء جيدًا مع تحريكه حتى يذوب كل المحلاة في آخر حبة.
  • بعد ذلك ، قم بإطفاء الحرارة وإزالة الماء الساخن من الموقد ، مما يسمح لها بالتبرد مباشرةً في المقلاة. من الأفضل أن يحتوي شراب السكر على درجة حرارة الغرفة.
  • في غضون ذلك ، سنقوم بتعقيم الوعاء الذي سنصر فيه على نبيذ الورد العطر. للقيام بذلك ، قم بغسل الوعاء الزجاجي بعناية وحرق عدة مرات بالماء المغلي.
  • صب شراب الحلو في حاوية والشاي السام بتلات هناك. ثم أضف بعض حامض الستريك أو صب عصيرًا طازجًا ومجهدًا من ليمون واحد.
  • امزج محتويات البوتيل وأغلق عنقه بغطاء بلاستيكي. من المهم أن يتم ترك بعض المساحة داخل الوعاء.
  • نزيل البوتيل مع النبيذ الوردي في مكانه المريح حيث يكون الظلام مظلمًا تمامًا. يمكنك تغطية الحاوية ببطانية أو غلاف.
  • انتظر بصبر حتى النبيذ من بتلات الورد تخمر جيدا. عادة ما يستغرق من شهر إلى شهرين.
  • في نهاية الوقت المخصص ، نقوم بتصفية صبغة اللون الوردي العطرة ، ثم نوزع النبيذ الصغير في زجاجات زجاجية.
  • انقل الأوعية مع مشروب محلي الصنع من البراعم الوردية إلى حجرة الثلاجة ، حيث سيحتاج إلى الوقوف لبضعة أيام أخرى.

يتحول النبيذ المصنوع محلياً من بتلات الورد في المنزل إلى ما يكفي من اللذيذ والحلوة ، لذلك يمكن أن يصبح بسهولة شرابًا مفضلاً للحلوى على الطاولة الاحتفالية. وحقيقة أن يخرج تألق سيكون موضع تقدير من قبل جميع ممثلي النصف الجميل للبشرية.

شاهد الفيديو: طريقة عمل اللحمة الروستو في الفرن - اللحمة الباردة - Roast Beef (كانون الثاني 2020).

Загрузка...