معلومات عامة

مربى عنب الثعلب - حساسية الفيتامينات لفصل الشتاء

بالطبع ، مربيات مناسبة ليس فقط لمثل هذا الخبز. كتلة التوت الحلو والكثيفة جيدة في الكعك وعلى شريحة من الرغيف ، يمكن أن تحلي وتذوق الشاي. يتم تقليل الأساليب التقليدية لطهي الطعام إلى التبخر المستمر لعصائر التوت مع السكر ، وهذه العملية لا تستغرق وقتًا طويلاً ، ولكنها تتطلب بعض الاهتمام.

المكونات:

  • 1100 غرام من عنب الثعلب الناضج ،
  • 450 غرام من السكر
  • الماء نصف كوب.

خطوة بخطوة وصفة لكونفريس عنب الثعلب

يتميز عنب الثعلب بعدة درجات من النضج ، فمع شجيرة واحدة يمكنك اختيار التوت من ظلال مختلفة من الألوان وستكون جميعها حلوة تقريبًا. بالنسبة للحفلات الكلاسيكية لدينا ، فقط تلك غير الناضجة ليست مناسبة ، ولكن ضرب عدد قليل من هذه التوت لن يفسد النتيجة.

لا يمكن للذيول من التوت المسيل للدموع ، إذا كانت ، بطبيعة الحال ، متواضعة الحجم. جمع عنب الثعلب في وعاء من الماء البارد ، وإزالة القمامة التي ظهرت. كشط التوت مع حفنة من الحوض وفحص ، وإزالة الأخضر أو ​​التالفة ، معهم إزالة الحطام. تنظيف التوت في مصفاة.

نحن نلتقط التوت في مقلاة ، ويفضل أن يكون ذلك بدون طلاء بالمينا أو غيرها من الأغطية ، وسيأتي وعاء عادي. صب الماء فيها والعرق لفترة وجيزة على نار خفيفة ، وحرك وزيادة درجة الحرارة. بعد الغليان ، أجعل التسخين معتدلًا مرة أخرى ، وأغلي لمدة تصل إلى خمس دقائق ، ثم امزج التوت بعناية مع المسحوق ، مع إبقاء الحاوية بعيدًا عن النار.

باستخدام غربال معدني صغير ، امسح عنب الثعلب في البطاطس المهروسة. يجب عدم التخلص من الكعكة المتبقية ، إنها مادة خام ممتازة للكومبوت ، ووضعها في عبوات صغيرة وتجميدها.

إذا لم تكن قد فعلت ذلك مسبقًا ، فقم بتعقيم الحاوية وغليها. سخني هريس التوت السميك قبل الغليان وأضيفي السكر إليه ، امزجي المكونات حتى الغليان لمدة أربعين دقيقة مع غليان ضعيف. تحديد الوقت بالضبط نفسك ، يعتمد ذلك على عصارة التوت ، وعلى حجم الجزء.

كونفريت نحن حزمة ونحن الفلين ، ونحن نحمل الجرار تحت غطاء كثيف في الوضع تحول. من الأفضل الاحتفاظ كونفريت المبردة في مكان مظلل.

الخيار 2: عنب الثعلب مع الجيلاتين - وصفة سريعة

يجب أن يكون النبيذ المستخدم في الحلوى حلوة ومحصنة. إذا لم يكن لديك هذا عن طريق الخطأ ، فستجفه حمراء جافة ، أضف ملعقة غير مكتملة من السكر ، تزيد عن الكمية المحددة في الوصفة.

المكونات:

  • كاهور أو ميناء أحمر - ثلاث ملاعق ،
  • ملعقة من سكر الفانيليا ،
  • الجيلاتين - 10 غرام ،
  • رطل من السكر المكرر ،
  • نصف كيلو عنب الثعلب.

كيف لطهي بسرعة عنب الثعلب

الطريقة الأكثر ملاءمة للتخلص من ذيول غير ضرورية على التوت باستخدام مقص عادي ، ويجب ألا تكون الأداة حادة. فرز التوت عن العنب ، وضع جانبا التوت غير المشبوهة ، لا ينبغي أن يكون بعيدا ، كومبوت سيكون عطرة ولذيذ.

الجيلاتين صب ثلاثين ملليلتر من الماء ، وترك لتضخم. عنب الثعلب في وعاء من الماء ، وجمع القمامة العائمة فيه. عند قطع ذيول ، قم بطي التوت على الفور في قدر بحجم كاف أو حوض واسع ، إذا كان الجزء كبيرًا.

نقوم بتدفئة التوت عن طريق تشغيل الموقد لتسخين قليل من السكر ثم يرش لمدة دقيقة ثم نخلط. ستبدأ البلورات في الذوبان في العصارة البارزة ، مهمتنا هي تحقيق اختفائها التام. بعد هذا مباشرة ، صب في النبيذ وإضافة مسحوق الفانيليا. يقلب ، دافئة لمدة خمس دقائق أخرى ، وإيقاف الموقد.

في الحلويات خلط بسرعة الجيلاتين ، وإزالة ما قبل رغوة. ضعي الكتلة الحلوة في الجرار النظيفة ولفها أو غطيها برق ، واسحبيها بشريط مرن ضيق. بعد التبريد ، أرسل مرطبانات محكمة الغلق إلى المخزن ، ثم قم بتخزينها في الثلاجة ، وليس المقصود للتخزين طويل الأجل.

الخيار 3: "متنوع" - عطر عنب الثعلب مع الكرز والكشمش

نوع مثخن المقترح ليس هو الوحيد ؛ فمن الممكن أنه من الأسهل بالنسبة لك أن تجد مخاليط البكتين تباع تحت علامات تجارية أخرى للبيع. في مثل هذه الحالات ، مع ترك جميع تقنيات الطبخ الأخرى دون تغيير ، اتبع إرشادات الشركة المصنعة للمسحوق. تركيزات مختلفة من البكتين في المخاليط يمكن أن تترك السائل المرزب أو يحولها إلى كتلة أكثر صرامة من أي مربى البرتقال.

المكونات:

  • عنب الثعلب الداكن - ستمائة غرام ،
  • غرامان من الكرز والكشمش الأسود ،
  • السكر ، المكرر - 1000 غرام ،
  • عشرون غراما من خليط هلام "كونفيتوري".

كيف تطبخ

تكوين كونفور يشمل الكرز ، في محاولة لالتقاط ما يسمى التوت كبير ملون ، فهي ليست هناك حاجة كبيرة. لاحظ أن كتلة الكرز مبينة بالفعل بدون حجارة. فرز الكشمش وعنب الثعلب ، والتخلص من ذيول والتوت السيئ. في البداية ، من الأفضل خفضها في وعاء به ماء ، وغسل التوت ، الذي تمت إزالة ذيوله بالفعل ، أمر غير مرغوب فيه.

شطف الكرز في مصفاة تحت الصنبور ، والفرز وإزالة القمامة ، وإزالة العظام من اللب. طحن جميع التوت مع مفرمة اللحم ، وتجمع في قدر مع قاع ضخم ، إضافة تركيبة التبلور والاستعداد ببطء. تحريك الكتلة بشكل مستمر ، من خلال الغليان نسكب السكر في المقلاة.

تذوب البلورات في العصير الساخن ، وبعد ذلك يتم إيقاف تشغيل الحرارة. انتظر لحظة وجمع الرغوة من السطح ، واترك المهروس الحلو ليبرد على الموقد. يُسخن مرة أخرى ويغلي ببطء لمدة حوالي خمس دقائق ، ثم قم بإزالة الجلود وتغليف المربى الساخن في الجرار لتثبيتها.

الخيار 4: شطائر عنب الثعلب البسيطة

وصفة بسيطة ، وسوف يصلح حتى في حالة وجود عدد قليل من حفنة من التوت. بالمناسبة ، لا توجد مطالبات خاصة لهما ؛ يمكنك إرسال كل من عنب الثعلب غير الناضج وأنواع أخرى من الكشمش إلى اللوحة. إذا كنت ترغب في ذلك ، فيمكنك استخدام التوت الأخرى ، مثل الكرز أو التوت ، ولكن ضع في اعتبارك أنها أكثر غضبًا ويتعين عليها إما زيادة مقدار النشا بشكل طفيف ، أو غلي المرقوق لفترة من الوقت.

المكونات:

  • السكر نصف كوب ،
  • كوب ونصف من التوت عنب الثعلب ،
  • نصف كوب من الكشمش الأسود الناضج ،
  • ملعقة من النشا (البطاطا).

خطوة بخطوة وصفة

بعد الشطف وفرز التوت والشطف من كلا النوعين مرة أخرى ، قم بطيهما في مقلاة صغيرة سميكة الجدران. إذا كنا كسولين للغاية في تمزيق ذيولنا ، على الأقل إزالة أكبرها ، فلن نحافظ على الخلطة ، وفي غضون أيام قليلة في الثلاجة لن تتدهور ، إن وجدت.

يرش ويخلط التوت مع السكر ، وانتظر نصف ساعة. يُسكب النشا بالكمية الصحيحة في منخل صغير وينثر عليه بالتساوي فوق التوت مباشرة. يُحرَّك المزيج على نار خفيفة ببطء قبل الغليان ويوضع جانباً على لوح تقطيع كبير.

غطي القدر بغطاء ولف المنشفة على الأقل لمدة نصف ساعة. ثم قم بإزالة العزل واتركه يبرد. تخزينها في البرد بإغلاق الجرة بإحكام.

الخيار 5: عنب الثعلب في جيلي البرتقال

باستخدام أي من الوصفات أعلاه التي تحتوي على مثخن ، يمكنك صنع مربى عنب الثعلب ، وسكب التوت كله فيه. خذ كأساس معروض أدناه ، فإن نسب المنتجات ستكون هي نفسها تقريبًا. إذا قررت طهي الحلوة على قاعدة برتقالية ، فمن المحتمل أن يتم خفض مقدار الحماس بمقدار الثلث ، والقضاء على العصير النهائي تمامًا ، واستبداله بعصير برتقال طازج آخر.

المكونات:

  • عصير برتقال - 350 مل
  • عنب الثعلب ، تشكيلة داكنة - كيلوغرام واحد ،
  • سكر أبيض - كيلوغرام ،
  • 1200 غرام من البرتقال ،
  • مثخن البكتين "Zhelfiks 1: 1" - حقيبتين.

كيف تطبخ

تحرق البرتقال بالماء المغلي ويغسل بالماء البارد باستخدام اسفنجة. توضع جانباً ثمرة واحدة ، مع نصف الباقي تقشر ناعماً قشر أحمر فاتح. جميع البرتقال مقشر ، لا ينسى ، كما كان من قبل ، وضعه جانباً واحداً ، وإزالة الجلد الشفاف من الآخرين وإزالة البذور.

على المقاييس ، قم بتعيين وعاء أو وعاء الخلاط ، تذكر كتلة الحاوية فقط في حالة. وضع ووزن اللب البرتقال جنبا إلى جنب مع مسحوق قشر. قم بضغط العصير من الفاكهة المؤجلة و أحضر كتلة القاعدة إلى كيلوغرام. إذا كان هناك نقص ، استخدم العصير الذي تم شراؤه ، ولكن لا تتجاوز الكتلة الموصى بها.

قم بتسخين البطاطا المهروسة ببطء ببطء ؛ امزج Zhelfiks مع الإرشادات الموجودة على العبوة مع السكر (حوالي أربعة ملاعق) مأخوذة من المبلغ الإجمالي. خلط مزيج التبلور في الكتلة البرتقالية ، انتظر الغليان وسكب عنب الثعلب في البرتقال.

بعد إعطاء مزيج التوت والحمضيات ليغلي مرة أخرى ، أضف السكر ، مع التحريك ، انتظر حله وغليانه الأخير. بعد غلي المربى لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، نجمع كل الرغوة بدون بقايا ، ونقوم بتعبئة الكتلة الساخنة في وعاء زجاجي ونلفها بإحكام لتخزينها على المدى الطويل.

المبادئ العامة للطبخ

أي طبق ، حلوى ، وجبة خفيفة ، إعداد تتطلب مكونات طازجة وعالية الجودة. اليوم سيكون عنب الثعلب ومن المهم أيضًا اختيار الحل المناسب من أجل الحصول على مربى لذيذ في النهاية.

واحدة من أهم معايير الاختيار هو طعم المنتج. عنب الثعلب في هذا الصدد يرضي الذوق ، حيث أن التوت حلو بالضرورة. إذا كانت حامضة ، فيمكنك أيضًا صنع المربى ، لكن عليك استخدام إما المزيد من السكر أو صنع المربى الحامضة. ولكن إذا كنت من محبي الطعام الحامض ، فاستمر!

عنب الثعلب - التوت ، الذي يمكن أن يكون بألوان مختلفة ، من الأبيض إلى الأخضر والأحمر والأزرق وغيرها من الألوان. لذلك ، يجب تجربة المنتج لتحديد ما إذا كان حلوًا ، وبالتالي ، ما إذا كان قد نضج أم لا. لأن هناك عنب الثعلب ، الذي ينضج بالفعل باللون الأخضر ، وهناك نمت فقط. تخيل كيف سيكون الهجوم إذا اشتريت بضعة كيلوغرامات من التوت الأخضر ، ولكن اتضح أن هذا هو النوع الذي لا يزال ينضج وينضج.

تذكر أنك تحتاج إلى التفكير في شراء التوت الجاف فقط. إذا كانت رطبة أو رطبة ، فقد تبدأ في التدهور بالفعل. يحدث هذا بشكل أسرع عندما يكون المنتج "مفتوحًا". بعد بداية عملية التدهور تبدأ التخمير ، ثم تعفن. هل تحتاج إلى مثل هذه التوت؟

هل ما زلت تعتقد أن اختيار عنب الثعلب أمر صعب؟ ننصحك بعد ذلك بالاهتمام بالمواقع. إذا كانت هناك بقع داكنة على قشر التوت ، فهذه علامة على أن التوت ناضج تمامًا وقد حان الوقت لتناوله.

يشعر التوت لتحديد نضجها مرة أخرى. الثمار القاسية جدًا هي علامة على أن عنب الثعلب يتم حصاده في وقت مبكر ، ولم يتح له الوقت لتنضج. عنب الثعلب الطري - مفرط النضج وعلى الأرجح لن تتمكن من نقله إلى المنزل بشكل طبيعي. اختيار أرضية متوسطة.

إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الفوائد من المنتج ، فاختر عنب الثعلب الذي لا يقطع الذيل ، ويجهز المربى معهم. علاوة على ذلك ، في هذا المربى التوت يتم تخزينها لفترة أطول من ذلك بكثير.

إعداد بيري

تغسل عنب الثعلب الطازج عدة مرات في ماء دافئ. في الوقت نفسه ، إذا كانت هناك شوائب على التوت ، يتم فركها بعناية. بعد تصريف الماء ، يتم تنظيف عنب الثعلب. للقيام بذلك ، قم بقطع الساق والكأس مع كل مقص بسكين صغير أو سكين. استخدام مقص في هذه الحالة هو أكثر ملاءمة.

طريقة رقم 1 - النسخة الكلاسيكية

التوت يأخذ 3.5 كيلوغرام. بعد المعالجة المسبقة للفاكهة ، يتم نقلها إلى مقلاة ذات قاع واسع وتصب 3 أكواب من الماء النقي. على نار متوسطة ، غلي كثيرًا لمدة 10 دقائق ، وخلال هذه الفترة ، تنعم التوت وتكسر وتعطي كمية كبيرة من العصير. يوضع غربال معدني واسع على قدر آخر. تُسكب الكتلة الساخنة على هذا الهيكل ، وتبدأ في طحن التوت بملعقة أو ملعقة. نتيجة لذلك ، لن تبقى سوى الجلود والبذور في الغربال. إذا دخل جزء من البذور في الحصاد ، فلا بأس بذلك.

في كتلة متجانسة ، يتم حقن تيار رقيق مع 1.5 كجم من السكر ، وإشعال النار فيه. إزالة الرغوة باستمرار ، يغلي المربى لمدة 20 دقيقة أخرى. عندما يكون الجو حارًا ، يتم سكب البليت في علب ومختوم.

تشارك قناة "RecipeLend" معك وصفة لمربى عنب الثعلب ، مطبوخة مع عصارة

شاهد الفيديو: نصائح تربية الارنب في الحر الشديد (شهر فبراير 2020).

Загрузка...